はくばくの押麦がたっぷり入ったラタトゥイユをご紹介します。
材料（2人分）
オリーブオイル 適宜
にんにく 1片（みじん切り）
玉ねぎ 1/4（1ｃｍ角に切る）
茄子 1本（1ｃｍ角に切る）
ズッキーニ 1/3本（1ｃｍ角に切る）
しめじ 1/4（小房に分け半分に切る）
ベーコン 4枚（1ｃｍ幅に切る）
黄パプリカ 1/5（1ｃｍ角に切る）
押麦 ４５ｇ
白ワイン 50ｍｌ
水 100ｍｌ
塩 小1/2
胡椒 適宜
コンソメ 小１
ローリエ 1枚
パセリ 適宜（みじん切り）
バター 適宜
卵 2個
ベビーリーフ 適宜
パン 適宜
【作り方】
①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかけ香りが出たら、玉ねぎ、ベーコン、茄子、ズッキーニ、しめじ、パプリカを加え、塩、胡椒で調味し、しっかりと炒める。
②押麦を加えさらに炒め、白ワイン、水、コンソメ、ローリエを加え、10分～15分煮る。
③別のフライパンにバターを入れ、溶いた卵を入れてオムレツを作る。
④器にベイーﾘｰﾌサラダと、オムレツをのせ、②のラタトゥイユをかける。パセリを散らす。
先日からご紹介している、はくばくの押麦を使ったアレンジレシピです。
押麦を食べて方、お通じが良い気がします。
やっぱり食物繊維が豊富なんですね。
美味しくて、体にも良いと言う事は、一番嬉しいですね。
今日のように、煮込み料理にちょっと加えるだけでも、食物繊維が取れるので助かります。
ワンプレートに盛り付けして、ランチメニューにいかがでしょうか？
