～フロランタン～
今日は季節が逆戻りしたような肌寒さでした。
自宅に引き篭りながら
ちょっと気分転換にフロランタンを焼いてみました。
シュクレ(クッキー)生地に、アーモンド、バター、砂糖等で作ったフロランタン生地を流して焼いたお菓子。
バターとアーモンドに砂糖の香りが部屋一杯に広がります。
キャラメル味のお菓子は頂くのも作るのも大好きです。
～フロランタン～
【材料】…20cm×20cmの角型一枚…約20切分
《シュクレ生地》
・バター(食塩不使用)…100g
・砂糖…100g
・卵…1ケ
・薄力粉…200g
・強力粉…20g
※作りやすい量。上記の型では約2/3量を使います。
《フロランタン生地》
・アーモンドスライス…100g
・バター(食塩不使用)…75g
・砂糖…75g
・ハチミツ…45g
・生クリーム…45g
・ラム酒…10cc
【作り方】
《シュクレ生地を作る》
１
室温に戻したバターに砂糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
２
1)に割りほぐした卵を加えてすり混ぜ、薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れる。
３
ゴムべらで切る様にさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにして、ビニール、ラップ等で包んで平らに整え、冷蔵庫で1時間位休ませる。
４
休ませた生地の2/3量を型に合わせて伸ばし、
オーブンペーパーを敷いた型にぴっちりとはめ込み
フォークで穴を全面に開けて、170℃のオーブンで約15～20分、うっすら色付くまで焼く。
《フロランタン生地を作る》
５
アーモンドスライスは予め150℃のオーブンで20分位焼いておく。
６
厚手の鍋に、粗く刻んだバター、砂糖、ハチミツ、生クリームを入れて火にかける。
７
2)が沸騰したら、弱火にして、時折ゴムべらでかき混ぜながら、
水に落としてボールのように固まるまで煮詰め、ラム酒と1)のアーモンドを加えて火から下ろす。
８
熱いうちに、7)を4)のシュクレ生地の上に流して、平らにならして、170℃～180℃のオーブンで約20分、
きつね色になるまで焼く。
９
焼き上がったら、少し粗熱を取り、表面が固まらないうちに切り分ける。
フロランタン生地の煮詰め方が少し難しいですが
手作りの美味しさは格別です。
是非、お試しになってくださいね。
自宅に引き篭りながら
ちょっと気分転換にフロランタンを焼いてみました。
シュクレ(クッキー)生地に、アーモンド、バター、砂糖等で作ったフロランタン生地を流して焼いたお菓子。
バターとアーモンドに砂糖の香りが部屋一杯に広がります。
キャラメル味のお菓子は頂くのも作るのも大好きです。
～フロランタン～
【材料】…20cm×20cmの角型一枚…約20切分
《シュクレ生地》
・バター(食塩不使用)…100g
・砂糖…100g
・卵…1ケ
・薄力粉…200g
・強力粉…20g
※作りやすい量。上記の型では約2/3量を使います。
《フロランタン生地》
・アーモンドスライス…100g
・バター(食塩不使用)…75g
・砂糖…75g
・ハチミツ…45g
・生クリーム…45g
・ラム酒…10cc
【作り方】
《シュクレ生地を作る》
１
室温に戻したバターに砂糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
２
1)に割りほぐした卵を加えてすり混ぜ、薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れる。
３
ゴムべらで切る様にさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにして、ビニール、ラップ等で包んで平らに整え、冷蔵庫で1時間位休ませる。
４
休ませた生地の2/3量を型に合わせて伸ばし、
オーブンペーパーを敷いた型にぴっちりとはめ込み
フォークで穴を全面に開けて、170℃のオーブンで約15～20分、うっすら色付くまで焼く。
《フロランタン生地を作る》
５
アーモンドスライスは予め150℃のオーブンで20分位焼いておく。
６
厚手の鍋に、粗く刻んだバター、砂糖、ハチミツ、生クリームを入れて火にかける。
７
2)が沸騰したら、弱火にして、時折ゴムべらでかき混ぜながら、
水に落としてボールのように固まるまで煮詰め、ラム酒と1)のアーモンドを加えて火から下ろす。
８
熱いうちに、7)を4)のシュクレ生地の上に流して、平らにならして、170℃～180℃のオーブンで約20分、
きつね色になるまで焼く。
９
焼き上がったら、少し粗熱を取り、表面が固まらないうちに切り分ける。
フロランタン生地の煮詰め方が少し難しいですが
手作りの美味しさは格別です。
是非、お試しになってくださいね。
