「ノンストップ」 2017年7月28日(金)放送
One Dish 「エビとズッキーニのエスニック炒め」
今回坂本昌行さんが作るのは「エビとズッキーニのエスニック炒め」です。
エビとズッキーニに、アボカドのとろっとしたうまみがからんだエスニック炒め。夏に食べたいスパイシーな一品です。
エビとズッキーニのエスニック炒め
材料（2人分）
・エビ(ブラックタイガー） 8尾
・ズッキーニ 1本
・アボカド 1個
・塩 適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ1
・黒コショウ（粗びき） 適量
合わせ調味料
・カレー粉 小さじ1
・ショウガ（すりおろす） 大さじ1
・ニンニク（すりおろす） 小さじ1/3
・砂糖 小さじ1/3
・塩 小さじ1/4
・牛乳 大さじ3
＜作り方＞
1 エビは殻をむいて、背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。塩・片栗粉(各適量）をもみ込んで水で洗い、ペーパータオルで水気を拭いて、塩少々をふる。
2 ズッキーニは1.5ｃｍ幅の輪切りにする。アボカドは種と皮を除いて、大きめの一口大に切る。
3 合わせ調味料を作る
おろしショウガ（大さじ1）、カレー粉（小さじ1）、おろしニンニク・
砂糖（各小さじ1/3）、塩（小さじ1/4）、牛乳（大さじ3）を混ぜておく。
※たっぷりのショウガとカレー粉で、簡単に本格的な風味に。ココナッツ
ミルクの代わりに牛乳でエスニック風に！
4 フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、エビとズッキーニを入れて焼く。
5 両面にしっかりと焼き色をつけたら、アボカドを加えて炒める。
6 アボカドの表面がくずれてきたら、3の合わせ調味料を加え、しっかりと炒め合わせる。黒コショウ（粗びき）をたっぷりふって味をととのえたら完成です。
 1位
|
|
|
 2位
|
|
|
 3位
|
|
|
