あさチャン 2015年9月25日（金）放送
北斗ゴハン 「サンマのポン酢炒め」
北斗晶さんが超簡単なおかずを紹介してくれる「北斗ゴハン」。
今回は「サンマのポン酢炒め」です。脂ののったサンマとさっぱりポン酢の相性はバツグン。旬のサンマがさっぱりと食べれますよ。
北斗流！サンマのポン酢炒め
材料(4人分)
・さんま 2尾分
・しめじ 1パック
・にんにく 1片
・赤パプリカ 1個
・ピーマン 1個
・酒 大さじ1
・塩 少々
・サラダ油 適量
・ポン酢 大さじ2
・粉山椒 適量
衣
・卵 1個
・小麦粉 大さじ2
＜作り方＞
1 サンマを三枚におろし、一口大に切る。バットに移し、酒（大さじ1）をまぶし、塩（少々）をふる。
2 ボウルに卵（1個）を入れて溶き、小麦粉（大さじ2）を加えて混ぜ、
一口大に切ったさんまを絡める。
●ポイント
サンマを卵でコーテイングすることで、うまみが逃げず、ポン酢をグッと吸って味がつきやすくなります。
3 フライパンに高さ1cmほどサラダ油を熱し、さんまを入れる。さんまにこんがり揚げ色がつくまで揚げ焼きにしたら、 いったん取り出す。
4 しめじは石づきを除いてほぐしておく。にんにくは薄切りに、赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。
5 フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、香りがたったらしめじ、赤パプリカ、ピーマンを加えて炒め、さんまを戻し入れる。※しめじ、パプリカは食感を残すためサッと炒めるだけでOK。
6 最後にポン酢（大さじ2）を回しかけ、サッと炒め合わせたら完成
です。お好みで粉山椒をかけてお召し上がりください。
来週の北斗キッチンは「包まない！まんまる餃子」です。お楽しみに！
 1位
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 2位
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 3位
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4位
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