「[ノンストップ」 2015年4月13日（月）放送
行列シェフのまかない・家ごはん 「鶏ひき肉のあんかけ親子丼」
月曜日は毎週行列ができるほどの有名店のシェフをお呼びして、簡単にできておいしい名物店のまかない料理を、スタジオで生クッキングしていただきます。
今回の行列シェフは、2010年から6年連続でミシュラン1つ星を獲得して
いる「MASA'S KITCHEN」の料理長 鯰江真仁さんです。
鯰江さんに、「MASA'S KITCHEN」のまかない料理「お手軽！鶏ひき肉のあんかけ親子丼」を作ってもらいました。
MASA'S KITCHEN 「お手軽！鶏ひき肉のあんかけ親子丼」
材料（2人分）
・鶏ひき肉 100ｇ
・タマネギ 1/2個
・チンゲン菜 1株分
・シイタケ 2枚
・ミツバ 適量 ※トッピング用
・卵 2個
・温かいご飯 茶碗2杯分（240ｇ）
・サラダ油 大さじ4
・酒 大さじ1
・鶏ガラスープ 250ｃｃ
・塩 小さじ1/2
・コショウ 少量
・砂糖 少量
・水溶き片栗粉（水と片栗粉は同量） 大さじ2～3
＜作り方＞
1 タマネギとチンゲン菜（芯も含む）は5ｍｍ角に切る。シイタケは軸を除いて、5ｍｍの角切りにする。ミツバは3ｃｍ長さに切る。
2 卵をボウルに割り入れ、白身が少し残る程度に混ぜておく。
3 中華鍋（またはフライパン）にサラダ油（大さじ4）を熱し、鶏ひき肉を入れてサッと炒めたら、タマネギ、チンゲン菜、シイタケを加え、酒
（大さじ1）をふって炒める。
4 3に鶏ガラスープ（250ｃｃ）を加えひと煮立ちしたら、塩（小さじ1/2）、コショウ・砂糖（各少量）で味をととのえる。
5 火を止めて、水溶き片栗粉（水と片栗粉は同量）大さじ2～3を加えて
混ぜ、再び火をつける。
●ポイント
とろみづけの水溶き片栗粉を、卵を流し入れる前に入れることで、卵がかたくなるのを防ぎます。
6 とろみがついたら火を止め、2の溶き卵を回し入れて軽く混ぜ、予熱で半熟状に仕上げる。
7 ご飯を器に盛り、6をのせ、ミツバを飾ったら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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