「ノンストップ」 2014年11月14日(金)放送
One Dish 「鶏とポテトのクリームアンチョビ煮」
今回坂本昌行さんが作るのは、「鶏とポテトのクリームアンチョビ煮」
です。
アンチョビの風味がクリームとの相性バツグン！ジャガイモのホクホク感がたまらない一品です。おかずにもおもてなしにもオススメですよ。
鶏とポテトのクリームアンチョビ煮
材料（2人分）
・鶏モモ肉 1枚
・ジャガイモ 3～4個
・アンチョビ（フィレ） 4枚
・ニンニク 1片
・塩・黒コショウ 各適量
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン 50ｃｃ
・水 50ｃｃ
・生クリーム 100ｃｃ
・パセリ（粗みじん切り） 大さじ2
＜作り方＞
1 鶏モモ肉は4ｃｍ角に切り、塩・黒コショウ（各適量）をふる。ジャガイモは皮付きのまま、厚さ5ｍｍの輪切りにする。アンチョビはみじん切りにする。ニンニクは半分に切って、芯を取り除く。
2 フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、鶏肉とジャガイモを入れて炒める。全体に焼き色がついたらアンチョビ、ニンニクを入れて炒め合わせる。
3 全体がなじんだら白ワイン（50ｃｃ）を加え、アルコール分をとばす。水（50ｃｃ）を加えてフタをして、中火で6～7分加熱する。
4 3のフタを外して生クリーム（100ｃｃ）を加え、塩で味をととのえる。混ぜながらとろみが出るまで加熱する。
5 4に粗みじんに切ったパセリ（大さじ2）を加えて、軽く混ぜる。
器に盛り、たっぷりの黒コショウをふったら完成です。
 1位
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 2位
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 3位
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