あさイチ(NHK）あさりの炊き込みご飯・あさりの豆乳スープ☆瀬尾幸子 解決！ゴハン4/21

あさイチ(NHK）　2014年4月21日（月）放送

解決！ゴハン　アサリで炊き込みご飯＆豆乳スープ

今週の解決ゴハンは3日間に渡って、宮城県からお送りします。

料理研究家の瀬尾幸子さんに、宮城県の地元の食材を使って、宮城VS瀬尾幸子料理三番勝負と題して、宮城の食材に挑んでいただきます。

第1日目は、松島町の旬のあさりを使った、あさりの炊き込みご飯とカレー風味のスープを作ります。

あさりの炊き込みご飯

材料（2～3人分）

・米　2合（360ｍｌ）

・あさり（殻付き/砂抜きする）　200ｇ

・酒　大さじ2

・うす口しょうゆ　小さじ1と1/2

・バター　小さじ2

・粉末だし　小さじ1/2

・しょうがのせん切り　薄切り10枚分

・みつば（ざく切り）　適量

＜作り方＞

1　米を研ぎ洗いして炊飯器の内釜に入れ、通常通りの水加減にする。

しょうがは薄切りで10枚分用意し、それをせん切りにする。

2　鍋に砂抜きしたあさりを入れ、酒（大さじ2）を加えて、フタをして

あさりの口が開くまで、中火で蒸し煮にする。※あさりの蒸し汁はあとで

使うので残しておく。

3　あさりを殻から取り外し、鍋の中に残った蒸し汁を計量カップで量る。

4　1の内釜から3で量ったあさりの蒸し汁と同量の水をお玉で取り出し、

あさりの蒸し汁を加える。

5　4にうす口しょうゆ（小さじ1と1/2）、バター（小さじ2）、粉末だし（小さじ1/2）、しょうがのせん切りを加えてサッと混ぜ、通常通りに炊く。

6　炊き上がったら、すぐにむき身にしたあさりを加え、あさりが温まる

まで15分間蒸らしたら完成です。全体を混ぜて、お好みでみつばのざく切りを散らしてお召し上がりください。

あさりの豆乳スープ

材料（2～3人分）

・あさり（殻付き/砂抜きする）　100ｇ

・玉ねぎ　1/4個

・ベーコン　1枚

・バター　小さじ2

・カレー粉　小さじ1

・しょうが（すりおろす）　小さじ1/3

・にんにく（すりおろす）　小さじ1/6

・水　400ｃｃ

・洋風固形スープの素　1個

・しょうゆ　小さじ2

・豆乳　100ｃｃ

・塩・コショウ　適量

・万能ねぎ（小口切り）　少々

＜作り方＞

1　玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

2　鍋にバター（小さじ2） を溶かし、玉ねぎ、ベーコンを入れて、中火で約3分間炒める。

3　玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉（小さじ1）を加えてサッと炒め、香りが出たら、おろししょうが（小さじ1/3）、おろしにんにく（小さじ1/6）加えて軽く炒め、水（400ｃｃ）、洋風固形スープの素（1個）を

入れて約5分間煮る。

4　3に砂抜きしたあさりを加え、口が開くまで煮る。

5　4にしょうゆ（小さじ2）、豆乳（100ｃｃ）を加え、味を見て塩・コショウで塩気をととのえる。器に盛り、小口切りの万能ねぎを散らしたら

完成です。

1位

炊飯器であさりの炊き込みごはん 冷凍のあさりのむき身と、ニンジン、油揚げの炊き込みご飯です。 鉄分とビタミンＢ12が多く含まれているあさりは、妊婦さんにもおすすめです。 時間:約15分

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2位

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3位

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4位

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