「モーニングバード！」 2013年5月8日（水）放送
プロ技キッチン！ナイルさん家の野菜たっぷりキーマカレー
今回はインドカレーを日本に広めたナイルレストランの三代目 ナイル善己さんが、野菜がたっぷり入ったキーマカレーを作ります。
フライパンひとつで10分で作れる時短レシピですよ。
ナイル善己レシピ 「ナイルさん家の野菜たっぷりキーマカレー」
材料（4人分）
・牛ひき肉 400g
・タマネギ 1個
・ニンニク 1片
・ショウガ 1片
・トマト 1個
・パプリカ 1個
・万能ネギ（小口切り） 適量
・サラダ油 大さじ3
・クミンシード 小さじ1
・お湯 200cc
＜マイボトル＞
・生クリーム 100cc
・カレー粉 大さじ2
・ガラムマサラ 小さじ1
・塩 小さじ1
・砂糖 小さじ1
＜作り方＞
1 タマネギ、ニンニク、ショウガをなるべく細かくみじん切りにする。
トマトはヘタを落として皮付きのまま、ざく切りにする。
2 フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、クミンシード（小さじ1）を入れて油に香りを移したら、タマネギ、ニンニク、ショウガを加えて、タマネギがキツネ色とアメ色の中間になるまで、強火で7～8分炒める。
●ポイント
食材にしっかりと火を通し、野菜の水分を飛ばすことで、出来上がりが水っぽくならず野菜の甘みも増します。
3 2にトマトを加えて、ヘラで潰すように、トマトの原型がなくなり、 ペースト状になるまで、強火で4～5分炒める。
4 炒めた野菜に牛ひき肉を加え、ひき肉を多少赤身が残るくらいまで （8割程度）、中火で2分炒める。
●ポイント
強火のままだとお肉が焦げてしまうので、ひき肉を入れたら中火にしてください。赤い部分をある程度残し、8割程度に炒めることで、野菜とスープがからみやすくなります。
5 マイボトル作り
ボウルに、生クリーム（100cc）、カレー粉（大さじ2）、ガラムマサラ・塩・砂糖（各小さじ1）を入れ、30秒混ぜ合わせたらできあがり。
6 4のフライパンに、お湯（200cc）、マイボトル、５mm角に切った パプリカを加え、強火で1～2分煮立たせる。
7 煮立ったらフタをして、10分ほど煮込んだら完成です。器にご飯を盛り、キーマカレーをのせ、万能ネギを散らしてお召し上がりください。
※キーマカレーが余ったらパスタにかけても相性バツグンです。インド風 ミートスパゲッテイ 野菜たっぷりのカレーパスタもおいしいですよ。
来週は陳建太郎さんが、「簡単！ヘルシー 旬野菜の八宝菜」を作ります。お楽しみに！
