昨日も良い天気でしたね～
もう寒くなることはないかな～って思って、やっと冬服を片付けました
気分もスッキリしました～
そして、レシピブログさんの新しいモニター品が先日届きました
昨日の夕飯に頂いたカレーパウダーを使って、
子供の大好きなカレー味の麻婆を作りました
お肉が少なめですが、トマト・茄子・お豆腐たっぷりでボリュームたっぷり
ヘルシーですが、カレー味なので子供達はパクパク食べてくれました
子供も大好き♪トマト・茄子・豆腐のヘルシー☆麻婆カレー４人分
＊＊材料＊＊
・豚こま肉（豚ひき肉）・・・・・80g
・絹豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ
・茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・中２本
・トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・小２個（約２００ｇ）
★長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
★ニンニク・・・・・・・・・・・・ひとかけ
★生姜・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
・ハウスカレーパウダー・・・小さじ2～3
☆トマトケチャップ・・・・・・・大さじ1強
☆テンメンジャン・・・・・・・・小さじ1
☆味噌・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
☆鶏がらスープ・・・・・・・・200cc
☆醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
☆オイスターソース・・・・大さじ1
☆みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・ごま油・・・・・・・・・・・・・適量
・水溶き片栗粉・・・・・・・適量
＊＊作り方＊＊
①★はみじん切りにします。
茄子はヘタを落として縦半分に切って１cm幅の半月切りにして水に浸けておきます。
トマトはざく切りにしておきます。
お豆腐は1.5cm角のサイコロ状に切っておきます。
☆の調味料を混ぜ合わせておきます。
豚こま肉を使用するときは細かく刻んでおきます。
豚ひき肉の時はそのままで大丈夫です。
②フライパンにみじん切りにした★と豚肉を入れ、火にかけ、豚肉の色が変わったらカレーパウダーを加えて炒めます。
豚肉から油が出るので油は使用していませんが、お好みで油を敷いて炒めてください
③②のフライパンに茄子とトマトを加えてざっと炒め、☆を加えて蓋をして10分程煮込みます。
④茄子に火が通っていたら豆腐を加えて５分ほど煮て、味を見て、塩で微調整します。
⑤水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけ、風味づけにごま油を少し垂らして出来上がりです
お好みで白髪ネギやネギをたっぷりかけてくださいね
子供が食べるので、辛さは大人はほとんど感じ程度です辛いのがお好みの方は豆板醤を加えたりしてみてください
いつもの麻婆やカレーとは違ってますが、
長男も次男ちゃんも気に入ってくれて、『また作って～
』って言ってくれました
カレーパウダーは具材とも馴染みやすくってとっても使いやすいです
モニターさせて頂き、本当にありがとうございました
人気おかずの料理レシピ
切干大根・きゅうり・パプリカの塩麹浅漬け
塩麹・お酢に漬け込んで浅漬けにしました
カリカリポリポリした食感が良いですね～
カリカリじゃこのせ千切りキャベツと大葉のわさび・生姜ドレッシングのサラダ
わさび・生姜・醤油・お酢・塩・オリーブオイルで作ったドレッシングをかけて頂きました
乾煎りにした雑魚の風味が良い～
わさびも良いアクセントになって美味しかったです
後は、大根・ワカメ・ブナピー・オクラの中華スープでした
今日から長男の小学校は家庭訪問WEEKです
でも、給食を食べて帰ってくるので楽々～
素敵な一日をお過ごし下さい～
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