豚キムチの豚平焼きと色々副菜♪

おはようございます

昨日の夕方から降り始めた雨も今朝は止んでくれたようです

ここの所、何かと用事が多くって、今日もバタバタしてますが、
子供達が風邪をひかずに、毎日元気に学校に行ってくれるのは
とっても嬉しいですね

みんな健康が一番だとしみじみ感じます


昨日の晩御飯～

昨日のメインは豚平焼き
今回は、中身を豚キムチにしてみました

辛さに目覚めてきた長男はとっても喜んで、おかわりを要求してくれました
お肉少なめ・野菜多めでも、ペロリでした

豚バラ肉仕様なので、お肉から油が出るし、ノンオイルで作ったので、こってりしすぎずに食べれました

豚キムチの豚平焼き
３枚分

＊＊作り方＊＊
①豚バラ肉50gは、3cm幅に切ります。
キャベツ130gは太めの千切り、長ネギ1/2本は斜め薄切りにしておきます。

②豚バラ肉から油が出るので、フライパンに油を引かずに豚バラ肉を炒め、色が変わったらキャベツ・もやし1/3袋を加えて炒めます。
途中で焦げそうなら、酒少々を振ります。

しんなりしてきたら、長ネギも加え、キムチ50gも加えて炒めます。

③塩胡椒・醤油小さじ1/2を加えてさらに炒め、水分でベチャッとなるのを防ぐために、
水溶き片栗粉適量でとろみをつけて中身の完成です。

④卵1個・マヨ少々・片栗粉少々・をよく混ぜ、別のフライパンで薄焼き卵を作るように卵液を流し入れます。
半熟になってきたら、③の具の1/3を真ん中に載せ、包みます。

⑤お好みでソースとマヨネーズ・青のり・ネギのみじん切りなどをのせて出来上がりです。

卵に片栗粉を少々加えると破れにくいです
マヨネーズを加えると、ふんわりした卵に仕上がります

とっても簡単な豚平焼きなので、手抜きの時にピッタリです～

ブロッコリーの茎・キノコ・コンニャクのガーリックパセリ炒め

レシピとゆうほどのものではないのですが。。。
ネーミング通りの具を、オリーブオイルでにんにくのみじん切りと、パセリのみじん切りで炒め、塩胡椒しただけです。

でも、美味しかった～

ブロッコリーの皮と長いもの豆乳味噌ポタージュ

ブロッコリーの皮と葉っぱと、長芋・玉ねぎをコンソメで煮て、ブレンダーで攪拌します。
これに、白味噌を溶き、豆乳を加えただけのポタージュです。

これがまた美味しい～
白味噌を加えるとコクがアップしてとっても美味しいんです

ブロッコリーは本当に捨てるところがないお野菜ですね
上に乗っているのは、食べ切れなかったパンをトースターで焼いただけのクルトンです

パパイヤソルト漬け豆腐トッピングのサラダ

パパイヤソルト漬け豆腐またまた登場～

となさんに教えて頂いたパパイヤソルト漬け豆腐

これは、ゆかりんさんに頂いたパパイヤソルトでお豆腐を漬け込んだもの

もったいなくてチビチビちぎったレタスや、にんじん・きゅうりの千切り・パプリカの薄切り・ひじきを混ぜた野菜サラダの上にのせました。

そして、パパイヤソルトと白ワインビネガーを混ぜたドレッシングをかけて頂きました

やっぱりとっても美味しい～

仕込んだパパイヤソルト漬け豆腐が無くなっちゃったので、また作ります

2人とも大好きなブロガーさん
本当に感謝しきれません～



ちなみに手前に写っているのは、適当に作った卯の花煮

これも美味しくいただきました


今日は晴れなのか、曇りなのか分かりませんが、自転車に乗ると、いつもに増してとっても寒かったです


まだまだインフルも流行っているようですし、体調崩されないようにお気を付けてお過ごし下さい～

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