子供も食べれる♪ちょっぴり和風なトマトカレー鍋

おはようございます

この週末は、次男ちゃんの生活発表会に長男のドッジボール大会・・と、
ドタバタで昨日は楽しみにしている皆さんのブログの訪問も出来ませんでした。。

今日もやっぱり師走という事だけあって、ドタバタですが、時間を作って訪問させて頂きます～

さて

いわき市のトマトのうま味モニターに当選して頂いたトマトさん

冷蔵庫に完熟状態で1個だけ残っていたので、トマトを入れたカレー鍋にしました

先日。。
小さな一人用の土鍋を割ってしまって、土鍋を扱うのが少し恐かったのですが・・

頑張りました

皆さんも、ヒビが入った土鍋の扱いには注意しましょう～

結構深い傷になってしまいます～

いわき市のトマトのうま味を活かしたアイデアレシピ大募集♪

子供も食べれるように、カレーうどんをイメージして和風味にしてみました。

そして、とろみを付けたかったので、ジャガイモを摩り下ろしてとろみを付けてます

トマトの酸味がまた美味しい

スープさえ作れば、後は好きな具で食べれるので、とっても簡単～

ポカポカして、とっても温まり、冬はやっぱり鍋良いですね～

子供も食べれる♪ちょっぴり和風なトマトカレー鍋

たっぷり4人分
＊＊材料＊＊
スープベース
・鶏もも肉・・・・・・100ｇ
・玉ねぎ・・・・・・・・中1個
・ジャガイモ・・・・・2個
・いわきのトマト・・1個
・ニンニク・・・・・・・・２かけ
・生姜・・・・・・・・・・・1かけ
・オリーブオイル・・・適量
★カレー粉・・・・・・・大さじ1
★ターメリック・・・・大さじ1
★クミン・・・・・・・・・小さじ1
★コリアンダー・・・小さじ1
★オールスパイス・小さじ1
・だし汁・・・・・・・・・４カップ
・鶏がらさスープの素・小さじ2
・水・・・・・・・・・・・・・２カップ
☆みりん・・・・・・・大さじ2～3
☆マンゴーピューレ・・大さじ1
☆薄口しょうゆ・・・大さじ1・1/2
☆酒・・・・・・・・・・・大さじ3
☆ウスターソース・・小さじ1
☆ケチャップ・・・・・・大さじ2
・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2～
具
・キャベツ・玉ねぎ・白ネギ・人参・アボカド・キノコ類・油揚げ・鳥胸肉・ウインナー・うどん等・・適量

＊＊作り方＊＊
スープ作り
①鶏もも肉は一口大・玉ねぎはスライスしておきます。
ニンニク・生姜はみじん切りにしておきます。
トマトはざく切りにします。
耐熱容器に玉ねぎを入れ、600ｗのレンジで8分加熱しておきます。

②鍋にニンニク・生姜のみじん切り・オリーブオイルを入れ、香りが出たら玉ねぎを入れ、飴色になるまで炒めます。

③★を加えて炒め、スパイスの良い香りが出たら鶏もも肉・トマトのざく切りを加えて炒め、だし汁・水・鶏がらスープの素・☆を加えて煮立てます。
灰汁を取って落し蓋をしてコトコト20分くらい煮込みます。

④ジャガイモを摩り下ろして加え、コトコト煮込んでとろみを付け、味を見て塩で調えたら出来上がりです。

⑤お好みの具材をお好みの大きさに切って煮込んで頂きます

子供も食べれるマイルドなカレー鍋です

辛いのがお好みの方は、スパイスをお好みで加えてください

写真は無いのですが、和風味なので、〆はおうどんが合うと思います

油揚げは入れるのおススメです～

カレー味でとっても美味しかったです

あと、アボカドもおススメです

トマトの酸味もやっぱりカレーに合いますね

最後のトマトも美味しくいただきました

副菜は・・

白菜・大根のちょいピり！！シーザーサラダ

てんこ盛り写真ですみません。。

・白菜は千切り、大根もスライサーで千切りにします。パプリカも千切りにしておきます。
残っていたベビーリーフも加えています。
・ベーコンは5ｍ幅に切ってカリカリベーコンにしておきます。
・マヨネーズ大さじ1・レモン汁大さじ1/2・豆乳大さじ2・粒マスタード大さじ1・塩・ブラックペッパー少々・パルメザンチーズ小さじ1を混ぜたドレッシングをかけて頂きます。

お好みでクルトンも加えてください。

マヨ少なめですが、粒マスタードがピリッと効いて、美味しかったです

そして、ブログで仲良くさせていただいているとなさんが、ネギ味噌を愛用してくださっています～

豆乳お味噌汁はトナの

かぶのくり貫いたとこ、皮も葉っぱも(笑)

strawberryさん♪ の葱味噌で作りました

ちょっと本気ではまってますっ♪♪

とっても美味しそうな豆乳のお味噌汁～
カブの葉っぱも入れて、栄養満点

私も、お味噌汁には残った野菜の皮とか、葉っぱで作るのが好きなんです

残ったお野菜はほとんどおみそ汁行き～

野菜も捨てるところはほとんど無いです
田舎っ子育ちで、家で採れた野菜だらけの食卓で育ち、皮にも栄養があると言っていた母の影響で、野菜は丸ごとほとんど全部食べつくてます～