やっと黒豆の登場です。
一晩水に漬け、何時間も煮て、翌日甘みをつける、という神経も時間もかかる黒豆です。
たくさん食べるものではないのですが、今回は800gの丹波の新豆を豆やさんからGet.しました。
何軒かにプレゼント.するので、すぐ売り切れてしまうのです。
黒豆は失敗が許されない？
但し甘みが一番心配です。
毎回ちょっと違う、これが家庭料理のいいところですが。
元旦はわがマンションでたいちゃんたち家族を交えての夕食です。
美濃吉のおせちも加わりました。
美濃吉のお重はやはりプロの味ということもありますが、甘辛いというか味が濃い。
たくさんは食べられないですね。
やはりおせちは家庭のそれぞれの味が飽きなく、Good！かな。
暮れの一番の力作の黒豆をご紹介します。
黒豆
材料 黒豆 Ｃｕｐ2
砂糖（ざらめ） Ｃｕｐ２弱
塩 小１／４（ｏｒ 醤油）
作り方
１．黒豆は水で洗い、たっぷりの水に一晩つけておき、翌朝充分にふくらんだものを、漬け汁のまま火にかける。（水は表面から４ｃｍぐらいかぶる様に）
２．煮たってきたら火を弱め、コトコトと静かに煮つずける。(豆が踊らないように。途中煮汁が減れば、時々水を足す事)
３．親指と小指ではさんでつぶれるくらいに、ごく柔らかく煮えたら火を止め、冷めるまでふたをして蒸らす。
４．よく冷めたら、豆と煮汁を別々に分ける。あらためて鍋にｃｕｐ１の煮汁と砂糖を合わせて入れ、火にかけて砂糖を溶かし、その中に豆を入れて弱火で気長に煮る。
５．火を止める寸前に、塩又は醤油を入れる。
ＭＥＭＯ 柔らかくふくらんだ黒豆が、塩を入れる事によっていくぶんしまり
加減になり、それが歯ごたえとなって 正月の黒豆らしい味になりま
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