今日は疲れました。
こんな日は、やはり手を抜きたいものです。
有難いことに料理教室で余ったのがあります。
皆で一生懸命作ったものです。
美味しいのに変わりがありませんが。
今日のメニューは
＊バジルドレッシングサラダ
（バジルソース、アンチョビ、にんにくをほんの少し、塩、こしょう、それにサラ
ダ油で）
＊ナスの煮物（昼間にせっかく作ったので、美味しいその日にと。けっこう
洋食にも合うものですね）
＊料理教室で生徒さんと作った”タコとひよこ豆のリングイーネ”
（タコと豆をトマト味に煮込んだソースがさっぱりしていて良い味なんです。）
＊これも料理教室で作った”カチャトーラ”
（地鶏をちょっと酸味をつけて煮込んだディッシュ）
なかなかのディナーになりました。
ワインも進みましたが。
このメインディッシュ”カチャトーラ”をご紹介しましょう。
ワインビネガーがちょっぴり効いて、とても爽やかなんです。
カチャトーラ
材料 鶏もも肉、胸肉 各１～２枚
玉ねぎ １個（スライス）
にんにく １片（みじん切り）
白ワインビネガー 大さじ１
白ワイン １００ｃｃ
ブイヨン １カップ（水１カップ＋
固形スープの素Ⅰ／２個）
トマト ２個（くし型に切る）
いんげん ２０本（サッと茹でる）
いんげん豆、ひよこ豆等の茹でた豆 １カップ
ブラックオリーブ １５個
ローズマリー パセリのみじん切り オリーブオイル
小麦粉
作り方
１．鶏肉は４つに切り、軽く塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす
２．厚鍋にオリーブオイルを入れ、熱し、鶏肉を入れ表面に焼き色をつけ、皿に取る
３．余分な油を捨て、鍋を冷まし、にんにくを入れてゆっくりにんにくがきつね色になる
まで炒め、さらに玉ねぎを加えてゆっくり炒める
４．さらに白ワインビネガー、白ワインを振り入れ、ローズマリーをちぎって入れ、２．
と、ブイヨンを加えて蓋をし、弱火で約２０分煮込む
５．さらに白いんげん豆、ブラックオリーブを入れ、いんげん、トマトも加えてひと煮
し、塩、こしょうで味を調え、器に盛ってパセリを散らす
ＭＥＭＯ
＊鶏肉の煮込み時間は２０~２５分．煮過ぎないように
＊３．のとき、熱い鍋ににんにくを入れると焦げます。鍋底を水につけるか、濡れ布巾を当てるかして鍋底を冷ましましょう