買い物でいかにも美味しそうな刺身イカに出会いました。
今日の夕食はカラマリでイタリアンです。
もう４０年以上も前になりますか。
わが夫婦はニューヨークのリトルイタリーでこのイカ料理をよく食べました。
イカの揚げたのに、トマトソースをかけた、シンプルなもの。
イカはもっと小さかったけれど。
当時日本に帰ってから、よく作ったものでした。
その思い出あるカラマリ（イカの意味）を今日はメインにしました。
今日のシンプルメニューは
＊カプレーゼ（トマトと今年最後のバジルの葉とモッツァレーラ、EXVオリーブオイルとバルサミコ酢、それに自然塩と挽いたこしょうをかた簡単アペタイザー）
＊シザーズサラダ（今回のドレッシングはバジルドレッシングでしたが）
＊カラマリ（ソースはトマトソースとレモン、ケチャップとタバスト少々）
＊それにソーセージを茹でました
半田にある養豚所製造直売のブリオ、このお店が名古屋にも出来たのです。
ここの豚はホントに美味しいのです。
そして「できたてウインナー」というソーセージはまたまた美味しいのです。
一度お試しあれ。
今回はシーザーズサラダをご紹介します。
今レタスの美味しい季節になりました。
パリパリのレタスを手に入れたらどうぞ。
シーザーズサラダ
材料 レタス １個
卵 １個
食パン（一斤１２枚切り） ２枚（耳を取り、厚さに合わせてさいの目に切
る）
バター 大さじ１
アンチョビ ６枚（みじん切り）
サラダ油 ８０ｃｃ
にんにく １片（ごく細かいみじん切り）+
レモン汁 １個分
玉ねぎのすり下ろし 大さじ１
チリソース 小さじ１～２
タバスコ、 ナツメグ ウスターソース 各少々
砂糖 大さじ１／２
パルメザンチーズ 大さじ３
作り方
１．レタスは一口大にちぎって、冷蔵庫で冷やしておく
２．ポーチド・エッグを作ります
なるべく浅い鍋に底から１０ｃｍくらいの水を入れ、沸騰してから酢と塩を
少々加え、表面が踊らない火加減に、卵を静かに割り入れる。
広がった卵白は、フォークで卵黄のほうに寄せる。２～３分たって卵白が固まってきたらすくい上げ、乾いたふきんにのせて水気を切る
３．クルトンを作ります
フライパンにバターとサラダ油を入れて中火で溶かし、パンがきつね色でカリカリになるまで炒める
４．サラダボールにアンチョビ、にんにく、ポーチド・エッグ、砂糖を入れ、全体を充分すりつぶし、レモン汁、玉ねぎのすり下ろしを入れ、少しづつサラダ油を加え、タバスコ、チリソース、ナツメグ、ウスターソース、塩、こしょうで味を調えドレッシングを作る
５．ドレッシングの中にレタスを入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、クルトンとパルメザンチーズをふって食卓へ