久しぶりのレストラン
ゆめちゃんに風邪をうつされたようで、少々体調は万全ではない
体調の悪い時は、前日からいろいろと準備をしておく方がいいのです
メニューは決まりました
アペタイザーは
＊レバーペースト（わが家の定番メニュー）
＊シーフードマリネ（春はシーフードが美味しい）
＊なすとアンチョビのマリネ
＊いかの詰め物サラダ
＊ひよこ豆とベーコンの煮込み
パスタは
＊バジルソースとトマトソースのスパゲティ
メインディッシュは
＊豚バラと新キャベツのトマト煮込み
前日に作って味をしみこませた方が美味しい”ナスとアンチョビのマリネ”
さー、これから冷蔵庫に入れましょう
今が一番美味しいフルーツトマトのレモンドレッシングが爽やかな
”いかの詰め物サラダ”
前日に作った方が味が浸みて美味しくなる”なすとアンチョビのマリネ”
のレシピです
これからなすが出回り、増々おいしくなりますので是非
なす ８本（４～５ｍｍ厚さに切る）
アンチョビ ５枚（５ｍｍくらいに切る）
にんにく １片みじん切り）
赤唐辛子 １本（種を取り小口切り）
ドレッシング
酢 １／３カップ
白ワイン 大さじ２
マスタードの粉 大さじ１／２
砂糖 少々
塩 こしょう
作り方
１．なすはサラダ油を薄くぬったオーブンプレートに並べ、高温のオーブンに入れ水分を蒸発させ、少し焼き色がつくまで両面を焼いて冷ます
２．ドレッシングを作りドレッシング入れに入れておく
３．バットになすを1段並べ、その上にアンチョビ、赤唐辛子、にんにくを少しずつ散らしかけ、ドレッシングをよく振ってかける。これを繰り返し重ねるように漬け込め、味が染み込んだら必要な
だけ器に盛り供する。
ＭＥＭＯ
＊ なすは夏が一番、新鮮で身がしっかりしたものを選びましょう
＊ なすをあまり薄く切ると、オーブンプレートに焦げ付いてしまうので要注意
＊ 食べごろは、1日おいてからの方がよい
＊ ドレッシングの塩加減は、アンチョビに塩分が含まれているので少なめに
すること