毎週２品ご紹介のWeekendはさっぱりイタリアン、今週は美味しくって失敗なしのクィックメニュー
＊ひよこ豆とソーセージの煮込み
＊生ハムとブロッコリーのオレッキェティ
ひよこ豆とソーセージの煮込み
お子さんも大好きな豆料理です
にんにくとベーコンを炒め、玉ねぎ他の野菜を加えてねっとりするまで炒める。ソーセージを加え、白ワインでフランペしたら、ひよこ豆、ブイヨン、ホールトマトを加え、１０分ほど煮込む
材料[４人分]
ひよこ豆 １００ｇ（一晩水につけておく）
フランクフルトソーセージ 5本（食べやすい大きさに切る）
ベーコン ５枚（２ｍｍ厚さに切る）
にんにく １片（叩きつぶす）
セロリ １／２本（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
にんじん １／２本（みじん切り）
ホールトマト（４００ｇ） １／２缶（手でつぶす）
白ワイン １００ｃｃ
ブイヨン ２カップ（水２カップ＋固形スープの素1個）
セージ １枝
作り方
１．一晩水につけたひよこ豆はセージを加え強火で煮て、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る
２．厚鍋にオリーブオイルとにんにくとベーコンを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める
３．さらにセロリ、玉ねぎ、にんじんを加えねっとりするまで炒める
４．中火にしてソーセージを加えサッと炒め、白ワインを振り、アルコール分を飛ばす
５．そこにブイヨン、１．のひよこ豆、ホールトマトを入れ、１０分ほど煮込み、最後に塩、こしょうで調味する
ＭＥＭＯ
＊の煮込みのソーセージはできればスモークの強くない、煮込み用のを求めるとよいでしょう
＊他の豆で代用ももちろんOK
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子