今週のWeekendはさっぱりイタリアンのもう一品は
買い置きのごぼうがおしゃれに変身しました
ごぼうのスープ
にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、ごぼうとじゃがいもを加え、ブイヨンで柔らかくし、ミキサーにかける。鍋に戻して生クリームとスナップエンドウを入れて一煮立ちしたら塩、こしょうで味付けする
材料[４人分]
ごぼう １本
じゃがいも 大１個（１ｃｍ角に切る）
にんにく １／２片（みじん切り）
玉ねぎ １／２個（みじん切り）
スナップエンドウ １０個（熱湯でサッと煮る）
ブイヨン ４カップ（水４カップ＋固形スープの素）
生クリーム １００ｃｃ
作り方
１．ごぼうはタワシでよく洗い、ササガキにして水にさらし、ザルにあけて水を切る
２．厚手の鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火でゆっくりねっとりするまで炒める
３．ごぼうとじゃがいもを加え、サッと炒めたら、ブイヨンを入れ、柔らかくなるまで煮る
４．ミキサーにかける
５．４．を鍋に戻し、生クリームと細く切ったスナップエンドウを加え、サッと煮て塩、こしょうで調味
ＭＥＭＯ
＊ごぼうは風味も大事、ササガキにしたごぼうを一度しっかり洗えばＯＫ
＊スナップエンドウの他にアスパラガス、サヤエンドウ、菜の花でも美味
いとうとみこのホームページは http://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子