今週のアペタイザーは、いかにもイタリアンといった一品
赤・黄ピーマンのトマトソース煮
油でサッと揚げたピーマンをケイパー、アンチョビの香りをつけ、第１回目のトマトソースで炒めた、スピードメニューです。
味も抜群ですが、赤や黄色で食卓が華やぎますよ
材料 〈４人分〉
赤・黄ピーマン ２個ずつ
にんにく 一片（つぶす）
ケイパー 小さじ１
アンチョビ ２～３本
トマトソース １カップ
オリーブオイル
作り方
１．ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切って水気をよくふき取り、油でサッと素揚げする
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくり炒め、香りが出たらケイパー、アンチョビを入れて炒め、塩、こしょうで下味をつける
３．トマトソースを加え、全体になじませる
ＭＥＭＯ
＊にんにくは弱火できつね色になって香りが出始めるまで、ゆっくり炒めること。これがイタリアンの鉄則。ゆっくりにんにくの水分を飛ばしていくと、品のいい味になるのです。
いとうとみこのホームページはhttp://springstreetnagoya.com/
イラストレイター 佐々木勢津子
では来週のWeekendはさっぱりイタリアンをお楽しみに