飛魚そば(並盛) 799円
※太麺
秋田では3店舗目になる竹本商店の新店が1/21にオープンしたので早速行ってきました。場所は通称・横山金足線の道路沿いで、「焼肉・ホルモン 伸栄 広面店」があった所です♪
スープは独特な旨みの飛魚だしに濃厚な鶏だしを合わせているそうですが、油がガッツリ表面に浮いた湯気なし熱々で、鶏の程よいダシ感に飛魚のスッキリした酸味を後味に感じます。なので味の構成としては鶏を軸に飛魚はアシストしているイメージで、ほんのりと加えている甘みでスープにコクを与えている感じがします！
飛魚ダシと言えば動物系清湯＋飛魚ダシの山形の「酒田のラーメン」の透明感のあるスッキリしたスープを思い出しますが、こちらのは茶濁した鶏ガラに飛魚ダシを合わせていて、別皿の特製辛味を加えるとピリ辛でスッキリした味わいになります。ただ全部投入すると飛魚の風味が中和される感じなので、少しずつ様子を見ながら入れる事をお勧めします♪
麺は細麺と太麺から選べるので太麺をチョイス。自家製の太縮れ麺は程よいコシがありツルツル・モチモチな食感。麺肌が滑らかでプルプルしていて、程よい小麦風味もあるイケ麺です！
具はチャーシュー、味玉、水菜。低温ラードで揚げたチャーシューはトロ・フワで柔らかく旨旨♪
途中から添え付けのラー油を投入して更に辛めに味変。次はやはり看板メニューの伊勢海老か、季節の煮干そば、油そばを食べてみたいです！
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市広面樋ノ沖99-1
定休日：年中無休
※しばらくの間は火曜日定休
営業時間
11:00～15:00
17:00～22:00
駐車場：8台位(店舗前と裏)
秋田では3店舗目になる竹本商店の新店が1/21にオープンしたので早速行ってきました。場所は通称・横山金足線の道路沿いで、「焼肉・ホルモン 伸栄 広面店」があった所です♪
スープは独特な旨みの飛魚だしに濃厚な鶏だしを合わせているそうですが、油がガッツリ表面に浮いた湯気なし熱々で、鶏の程よいダシ感に飛魚のスッキリした酸味を後味に感じます。なので味の構成としては鶏を軸に飛魚はアシストしているイメージで、ほんのりと加えている甘みでスープにコクを与えている感じがします！
飛魚ダシと言えば動物系清湯＋飛魚ダシの山形の「酒田のラーメン」の透明感のあるスッキリしたスープを思い出しますが、こちらのは茶濁した鶏ガラに飛魚ダシを合わせていて、別皿の特製辛味を加えるとピリ辛でスッキリした味わいになります。ただ全部投入すると飛魚の風味が中和される感じなので、少しずつ様子を見ながら入れる事をお勧めします♪
麺は細麺と太麺から選べるので太麺をチョイス。自家製の太縮れ麺は程よいコシがありツルツル・モチモチな食感。麺肌が滑らかでプルプルしていて、程よい小麦風味もあるイケ麺です！
具はチャーシュー、味玉、水菜。低温ラードで揚げたチャーシューはトロ・フワで柔らかく旨旨♪
途中から添え付けのラー油を投入して更に辛めに味変。次はやはり看板メニューの伊勢海老か、季節の煮干そば、油そばを食べてみたいです！
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市広面樋ノ沖99-1
定休日：年中無休
※しばらくの間は火曜日定休
営業時間
11:00～15:00
17:00～22:00
駐車場：8台位(店舗前と裏)