らう麺 ともゑ堂(秋田県秋田市)

らう麺 ともゑ堂(秋田県秋田市)

醤油ラーメン 500円

前回記事(味噌ちゃんぽん)はこちら

らう麺 ともゑ堂・訪問3回目

前から気になっていたメニューを初オーダーです。案内書には「秋田県内で製造されている醤油にこだわり、試行錯誤を重ねてとんこつに合う醤油に巡り合いました。じっくり煮込んだチャーシューはトロトロ」とありました♪

スープは店内に漂うムワッとくる豚骨臭そのままのド豚骨清湯に、濃い口の醤油を合わせていて、そこに黒胡椒をビシッと効かせています。ベースはちゃんぽんと同じ50年以上継ぎ足してきた豚骨スープだと思いますが、やや高めな塩分濃度にインパクトのある豚骨風味、黒胡椒のスパイシーさが合わさった、かなりクセになる味わいです！

麺は平打ちの中太縮れ麺でコシがありツル・モチな食感。ちゃんぽんと同じ麺ですが、フライパンで焼きは入れてませんでした♪

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、煮卵。今回はたまたまなのかチャーシューはトロトロ系ではなく、歯応えのあるサク・モチなチャーシューでした(笑)

途中から添え付けの辛味噌とおろしニンニクを投入して味変。更にパンチのあるスープになりました。これはCPが高く中毒性のある一杯！

クセ旨!(b^ー°)

ごちそうさまでした🍜

住所：秋田県秋田市泉中央3-8-12
定休日：月曜日
営業時間
11:00～14:00
17:00～20:00
駐車場：8台(店舗前と横)