自家製麺の店 西郷屋(山形県最上町)
馬肉ラーメン 600円
一応、入り口の写真を撮りましたが、どうやら裏口だったようです(^^;;
ラーメンは「馬肉ラーメン」「鳥中華」「中華そば」「味噌ラーメン」「冷たい中華そば」「冷たい鳥中華」「中華ざるそば」「中華もりそば」とメニュー豊富で、蕎麦やうどんもあります♪
案内書には「現在地で営業当初(昭和17年)、馬産地である当地では安価で手に入りやすい馬肉ラーメンが一般的でした。それを現代風にアレンジして復活させました」とありました。
スープは鶏ガラ＋魚介系のダブルスープに豊富な野菜を使っているとの事ですが、油がしっかり張っていて意外にもこってり感があります。やや甘めな和風醤油味で、馬肉チャーシューの味が移ったのか、フワッと獣感があります。
麺は自家製の中細ストレート麺でモッチリした食感で、やや柔らかめなゆで加減でしたが、麺の旨さを感じました。
具は馬肉チャーシュー、メンマ、ネギ、水菜、ニンジン、ナルト。馬肉チャーシューは濃いめの味付けですが、柔らかくて旨いです。ニンジンは馬の形にかたどられてました(笑)
これはソウルを感じるラーメンですね！
ごちそうさまでした
