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さすが、イタリアや食に興味のある方々がご覧くださっているだけあって、
昨日の記事はみなさんの反応が早かった！
くいしん坊な仲間がいっぱいいるわ～
って、とっても嬉しかったです
さて、今日は、この間の松の実のケーキのレシピです。
松の実のケーキは、ふわふわした軽めのケーキがお好きな方向きです。
前回のケーキ色々は、しっかりしたケーキなので、日本の方には、やや重めだったかも。
みなさんの反応が嬉しかったので、今回、失敗なしのシフォンケーキのレシピもサービスよ～
イタリアにいるとね～、硬めのケーキが多いから、
たま～に、無性にシフォンケーキが食べたくなるんだな～。
これ、シフォン型使ってないの。外し方が、やや無理やりなので、表面が雑ですが見逃して
→やっぱりシフォン型を使うとこんなにキレイ
まずは、使っちゃいけない型、失敗作からご紹介。
シリコン型。
ほぉ～ら、うちの下火しかないオーブンでも、こんなに膨らむ。
して、仕上がりは、
こんなの。あら、いい感じ
が、
どん、でん、ぶよ～んな感じに縮んでた
そうなの、このシリコン容器、引っ付かないのが売りだから
シフォン型のように、生地が引っ付いたまま縮みを防止できないから、縮みまくり！
逆さまにしたのがいけなかったのかなぁ。
シリコンの場合は、そのまま放置のほうが良いのか？今度またやってみます。
ケーキの三・段・腹ってとこかしら。
でも、味はね、シフォンで、美味しかったです
ということで、リベンジ。
材料は全く一緒。あ、って書いてなかったわ
深めの金属のケーキ型に、湯呑をさかさまにおいて生地を流して焼きました。
ちゃんと、シフォン型のように、パンパンに膨らみました～♪
湯呑が埋まっちゃってねぇ、生地を外すより、湯呑を出すのにちょっと苦労した
では、材料まいりま～す。
・全卵 3個
・砂糖 100ｇ
・水 50ｃｃ
・油 50ｃｃ (日本ならサラダ油でOK、わたしは料理用のオリーブオイルを入れました)
・薄力粉 80ｇ
卵を白身と黄身に分ける。
砂糖をだいたい半量ずつ黄身と白身に入れる。
黄身を入れたボールに、上から順番に、泡だて器で混ぜていきます（泡立てなくていいです）。
(めっちゃふわっふわにしたい時は、白っぽくなるまで泡立ててください)
白身のほうのボールをハンドミキサー（電動のやつね）で泡立てる。
ボールを逆さまにしても落ちないくらいまで、しっかり硬めに泡立ててください。
白身の1/3を黄身のボールに投入し、しっかり混ぜます。白身がつぶれても構いません。
黄身のボールの中身を、白身のボールに入れて混ぜる。
泡だて器のまま混ぜて大丈夫です。この時はなるだけ白身がつぶれないように。
でも、白身と黄身がちゃんと混ざっていないと、焼きあがった時、白身部分の生地に穴があきますので、
要注意。
＜マーブルシフォンの場合＞
・カカオ 大2
・ぬるま湯 大3-4（出来上がったシフォン生地と同じくらいの硬さにします）
ここで、美しいマーブルの作り方。
生地の上にカカオ生地を円形に流します。
（この日は、ちと生地よりカカオが硬かったので、ややぼてっとしてます）
泡だて器で、一周ぐるっとまわして、そのままかたに流し込みます。
すると、湯呑のはまった写真のような感じに。
泡だて器のグルッとなしで、型にいれてもOKですが、一回グルッとしたほうが
より細かいマーブルになります。
私は、22㎝のケーキ型を使ったので、シフォンだと17-8cm型がちょうどいいんじゃないかなと思います。
シフォン型だと高さがあるから。
うちの下火オーブンでは、最初の15分200度、残り25-30分180度で焼きましたが、
上下火あるオーブンなら、170-180度で良いと思います。
はい、こんなのできました～。
いや～、イタリアでシフォンは、格別美味しい♪
さて、お次は、
この間のふっくら松の実ケーキ
＜材料＞
・バター 80ｇ （バターがなければマーガリンでも、オリーブオイルでも）
・砂糖 150ｇ
・卵 2個
・牛乳 50ｃｃ
・薄力粉 180ｇ
・ベーキングパウダー 小1
・ココア 大1
・松の実、クルミ、アーモンドスライスなどナッツ系 適量
＜時短希望の場合＞
バターを溶かしバターにする。
砂糖と卵を電動の泡だて器で混ぜ、その後、上から順に入れる（この時はヘラかなんかで）。
最後に溶かしバターとナッツを入れ180度のオーブンで30焼く。
＜ふわふわがお好きな場合＞
・バターと砂糖半量を混ぜる。
・卵を卵黄・卵白に分ける。
・バターの入っているボールに卵黄をひとつづつ入れていく。
・牛乳を入れ、次に粉類を入れ混ぜる
・卵白と砂糖半量をハンドミキサーで泡立てる。
・1/3を卵黄のほうのボールに入れまぜ、今度はそれを白身のボールに入れ混ぜる。
・松の実、アーモンド、クルミ、などお好きなナッツを1－2握り分いれ、180度で30分焼く。
こうやって表面を飾りたい場合は、飾ってからオーブンに入れます。
ないとは思いますが、うちのように下火しかないオーブンの場合、200度10分、180度20-30分焼きます。
やっぱり、ケーキは、共立てでなく、別立てのほうが、生地がふわっとなって美味しいです☆
これからも、時々レシピ書こうかな？
昨日のお返事は、外出から戻ったらしますね～♪
ちょっと待っててね☆
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