母の味。あじの南蛮漬け

旦那さんも大好きな母の南蛮漬け。
小アジを安く手に入れたので早速習った通りに作ってみました。

レシピ？？

砂糖・酢　同量
だし汁　　味を見ながら足す
塩　　　　　少々
醤油　　　少々
玉ねぎ　　適量

アバウトすぎるレシピです。
だし汁は入れすぎるとおいしくありません。
ポイントは、鯵をじっくり低温で揚げること！！
２度揚げして２回目は強火でぱぱっと揚げて
油をきったらすぐに作って置いた調味料の中にどぼん
玉ねぎをスライスして一緒に漬け込めば出来上がり

前回は、揚げが足りなくて骨が食べられなくて失敗。
だしの味は前に教えてもらったときに母に味見をしてしっかり覚えなさい！！
と言われたので何とか

食べた旦那さんは、
「母を超えたかもしれん！！」
とおほめの言葉でした
よくよく聞いてみたら…
揚げたてでつけてすぐだったのでサクサクでまたおいしいという意味でした。
（母は実家から持ってきてくれるので…そこで食べるのは無理なので…）

まぁ、また一つ。
母に近づけたかな？？

たくさん作ったので、
当分みんなで楽しめそうです

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