実をいうと、ボクはネギが食べられないんだ。薬味はもちろんのこと、煮ても焼いても、あのネギ独特のアクの強い味がイヤだ…
。
でも、いつまでも、そんなことを言ってられない。野菜ソムリエとして、はずかしいので、なんとかして、食べられないか、いろいろ工夫してみた。
そうだ
ネギをペースト状にしよう。
ネギを中華だしで煮て、フードプロセッサーで、ペーストにしたものなら、おいしく、食べられた。ネギの味は中華あじが一番、合うようだ
。
さて、この白ネギソース。何にかければおいしいかな
そこで、思いついたのが、天津飯にかけることだった。
さっそく、作って食べてみた。ふんわり玉子焼きに、この白ネギソースの相性がピッタリなのだ。
ネギの形はまったく見当たらないけど、ネギの旨味と栄養がたっぷりだよ。この天津飯なら、ネギがいっぱい食べられるんだ。
☆材料：1人分
白ネギ 1本
卵2個
カニカマ4本
中華だし 小さじ1杯
水200cc
ゴマ油 少々
オイスターソース 小さじ1杯
片栗粉
☆作り方
（1）鍋に白ネギをブツ切りにして、水200ccと中華だしで10分煮る。
（2）ネギを取り出して、フードプロセッサーにかけて、ネギペーストを作る。
（3）2のネギペーストの8割を１に入れて、オイスターソースで味を調えて、水溶き片栗粉で、とろみをつける。ネギのとろみがあるので、片栗粉は少なめにする。
（4）ご飯をお椀に入れて、お皿にあける。
（5）玉子にカニカマ1本はほぐして入れ、2の残りのネギペーストを加え、フライパンで、ゴマ油で、強火で焼く。箸で、素早くかき混ぜ、ふわふわにする。
（6）カニカマ2本を入れて、8割ぐらい焼けたら（あとは余熱で固まる）お皿のご飯にのせる。
（7）3のネギあんをかける。