レッスン中に、白身魚の話をしてたんですね。
そのときに「サワラ（鰆）も白身魚ですね・・・」というフレーズを言ったら、
生徒のAちゃんが
「せんせ～・・・さわらとわらさって同じ魚ですか～？？？
違いますよね～？」
と。
その時は
「うん、違う魚だよ～(笑)」と
サラっと答えただけで、レッスンの話に戻ってしまったのですが
ちゃんと説明しますね。
えっと・・・
さわら
「鰆」と書き、その名の通り、春が旬の魚です。
（厳密には、春に旬を迎えるのは関西・瀬戸内での地域だそうです）
細長い体をした白身魚です。大きいものは高級魚です。
私たちは普段切り身としてしか見る機会が無いですよね～。
出世魚で、５０ｃｍ位までを関東では「さごち」（関西ではさごし）、
６０ｃｍ以上を「やなぎ」、
７０ｃｍ以上を「さわら」と呼びます。
わらさ
実はぶりの事(笑)。
わらさも出世魚で、40～60ｃｍ未満のぶりの呼び名。
関東では、「わかし→いなだ→わらさ→ぶり」と成長するにつれて
呼び名が変わってきます。
こちらも、地域や大きさによって呼び方が詳細に分かれています。
ぶりも大きいので、店頭に丸のまま並ぶ事って
ほぼ無いですよね。切り身がほとんどかと思います。
だから出世魚と言われても、どの段階のどの大きさかって
いうのは実感がわかないですね。
Aちゃん、わかりやすく画像付きで補足してみました。
参考にしてくださいね！
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
千葉県佐倉市王子台５－２５－８
料理教室
「smike kitchen （スマイルキッチン）」携帯から
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
「料理上手になれるコツとレシピ」を無料配信しています♪