「リゾットなのにおじやみたいになっちゃった
！！」
皆さんもリゾットで失敗したことありますか？
ハイ、私は若かりし頃、こんな失敗したことあります。
父に
「コレ、チーズ味のおじや？」とか言われた気が・・・(笑)。
この前、記事でリゾットをご紹介したら、
「リゾットをおじやにしない方法は？」とご質問がありました。
では～。
基本的なリゾットの作り方をご紹介します。
①玉ねぎのみじん切りをアメ色まで炒める。
・・・ここでしっかり炒めておくと味が良く出ます。
②お米は洗わない！
・・・日本人は、お米を洗わないと気持ちが悪いみたいですが、
（ってお前も日本人だろう！って声は置いといて・・・(笑)）
お米は洗うと水分を吸ってしまって、壊れやすくなるので
洗わずに。
③お米はしっかり炒める！
・・・お米に油をまとわりつけるのが目的。
こうすると煮崩れ防止にもなります。
④スープ（ブイヨン）はまず１／３量
・・・最初に加えたスープは、お米に吸収させるように良く混ぜながら
火にかけます。
⑤残りのスープも数回に分けて加える
（その時は熱い状態のスープ）
・・・簡単に作りたい時は、私もこの工程は端折っちゃうのですが、
スープが少なくなったら次を少し入れる、を数回繰り返します。
その間はずっと混ぜながら。トータル20分くらいかな。
⑥アルデンテに仕上げる
・・・固さは「芯が少し残るかな？」くらいで出来あがり。
米粒を食べて判断して下さい。全体的にもったりとした感じで。
レッツトライ(^O^)/！！
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料理教室
「smike kitchen （スマイルキッチン）」
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