ほうれん草の白和え

和食の定番、「ほうれん草の白和え」です。

【材料】４人分

木綿豆腐　　　　　　　　　　１丁
ほうれん草　　　　　　　　　１束
人参　　　　　　　　　　　　１／２枚
こんにゃく　　　　　　　　　１枚

（調味料）
すりごま（白）　　　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

①ほうれん草は根本に切りこみを入れ、

　　泥を十分に洗ったのち塩を少々入れた熱湯で茹でて、

　　冷水に取ってさらし水気を絞り３ｃｍ長さに切っておく。

②豆腐は重しを乗せて、水気をきっておく。

③人参は皮をむいて短冊切り、こんにゃくも短冊切り。

④こんにゃくは下ゆでし、そのまま冷まし、

　人参は八方だし（出し汁８：薄口しょうゆ１：本みりん１）で、さっと煮る。

⑤豆腐は裏ごしして、調味料を入れて混ぜ合わせる。

⑥材料を⑤で和えて、器に盛り付ける。

ほうれん草は冬が旬ですけども、スーパーでは

周年で見かけますよね。

もちろん旬の時期にも味わっていただきたいのですが、

ぜひ、ほうれん草のおいしさを味わってください。
白和えのポイントは水をよく切ることです。

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