楽天で一度、品切れになって再入荷した
塩麹と甘酒のおいしいレシピを注文して
昨日届きました～ヽ(^o^)丿
本屋さん何件か探したけど、どこも品切れになっていて…
そんなに人気だとは知らなかったです♪
発酵食品、見直されているんですね
発酵食品のぐるっぽもスイさんが作ってくれました↓
興味のある方は是非是非、参加お願いします
発酵食倶楽部♪
そもそも、麹は、麹菌というカビを、蒸した穀類や
豆類に生やした加工食品です。
（米に生やすと米麹＝私の実家ではこの米麹を作るところから
味噌作りをしていました←子供の頃で今はやっていませんが…）
麹菌は活性化した酵素そのものだから
食材と合わせると美味しくなりますし、
その後の発酵がスムーズにすすむための土台も作られるそうです。
そして麹菌は世界に唯一無二の菌で、
日本の環境でしか増やせない特別な菌だそうです！
こんな麹って何？ということも最初に色々と紹介されていて
とても面白いなぁと思いました♪
そして、米麹から塩麹や甘酒をつくって、
それを素材の持ち味を活かす調味料やたれ、
和・洋・エスニックなどの普段料理に
スイーツなど様々なレシピが紹介されています
これ作りたい、食べた～い♪
ブルスケッタや塩麹の豆サラダ
ビーフンや生春巻き
甘酒と塩麹を使ったべったら漬け
たっぷり様々なレシピがあってそのアレンジを
みていると本当に何にでも使えるんだなぁと驚きました
塩麹も甘酒も酒粕みたいに強い癖がないから
子供でも食べやすいし、インフルエンザなどの感染症にも
有効といわれて医療品にも活用されているそうです♪
発酵食品で病気知らずの身体になりたいものです
