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最近、仕事が忙しかったせいか…
「胃腸の調子が良くなくて…」
なので、意識的にヨーグルトを食べることに…
そう。腸の中の善玉菌を増やそう大作戦です。
だけど…
「市販のヨーグルトって、酸味が強い」
だけどそこで砂糖とかを入れてしまうと
カロリーがなぁ…ということで
私はカットしたフルーツ類を入れて誤魔化してる訳です。
さらに…物理的な問題ではあるけど…
「毎回、毎回…500gのヨーグルトを買うのが大変」
なんか良い方法ないかなと思っていたところに…見つけたのがコレ。
「カスピ海ヨーグルト種菌」
種菌とは…いわゆるヨーグルトの素。
この生きたヨーグルトの種菌を牛乳に入れることによって
菌の作用で牛乳がヨーグルトに変化するんです。
つまり…
「自宅でヨーグルトを作ることができるんです」
しかし、なぜカスピ海ヨーグルトを選んだのかと言えば…
こちらのヨーグルト、
「酸味が少ないながらも、味わいにコクがあり、
口当たりが、トロトロであること」
酸味が苦手な私に良いなと思ったのです。
カスピ海ヨーグルトの素になっている
「クレモリス菌」は乳酸を作る乳酸菌ですが、
粘りの元になる粘性多糖体を多く作り出す菌だそうで
この粘性多糖体がカスピ海ヨーグルトの粘りや
口当たりの元になっているのだそう。
ほら、パッケージの裏にも、
クレモリス菌って書いてあるよ。
それに…
「常温で発酵するヨーグルトだから手軽にできる」
カスピ海ヨーグルトは通常のヨーグルトと違って、
常温（20～30℃）で発酵するため、
私のような一般家庭でも簡単に手作りできるのだそう。
「それにしても…そんな、ヨーグルト菌は一体どうやって？」
これは、武庫川女子大学国際健康開発研究所所長の家森幸男先生が
コーカサス地方から持ち帰った「カスピ海ヨーグルト菌」を
フジッコさんが培養し、凍結乾燥させて、安全で確実に
カスピ海ヨーグルトを作ることができるように
粉末種菌にしたものがこちらの商品という訳です。
私…「フジッコ」と言えば「お豆さん」のイメージしかなかったのですが…
なんでもフジッコさんがだけが、
家森幸男先生公認のカスピ海ヨーグルトの種菌を販売しているのだとか。
では、早速作ってみましょう。
こうして詳しい作り方を書いてあるので、大丈夫ですよ。
■用意するもの■
牛乳500ml、粉末種菌（3g）×1包、
熱湯消毒したフタ付きの容器、熱湯消毒したスプーン
今回は、私が愛用しているパイレックスの蓋付き
（そしてバーバパパのデザイン）のガラスの容器を使ってみました。
目盛りもついているのでこういう時に便利なんですよ。
（１）
熱湯消毒した容器に、
用意した牛乳の半分の量（約250ml）を入れていきます。
（２）
粉末種菌を1包（3ｇ）を入れて
熱湯消毒したスプーンで粉末が見えなくなるまで
よく混ぜます。
この時、ちょっと舞い上がった粉末種菌の香りがまさに…
「ヨーグルト」
美味しいヨーグルトになってね。
（３）
粉末種菌をよく混ぜた牛乳に、残りの半分の牛乳を入れて
さらに混ぜていきます。
（４）
容器のフタをしっかりとして
常温に置いておきます。
みんな、不思議がっているでしょう？
「この粉末の乾燥した種菌が本当にヨーグルトになるかどうか？」
大丈夫なんですよ。これが。
カスピ海ヨーグルトの粉末種菌の中には、乾燥しているものの
生きたヨーグルト菌がたくさん含まれているんですよ。
なので、牛乳の中に粉末種菌を入れ20～30℃に保つと、
乳酸菌（クレモリス菌）が増えて、乳酸という物質を出すんですよ。
そして、牛乳いっぱいに乳酸菌が増えて…
結果として、乳酸の作用で牛乳が固まるんです。
それがまさにヨーグルト。
確かに私も最初は不安でしたよ…
１日経っても、いつもの牛乳の状態。
「ちゃんと、牛乳も計ったし、2回に分けて混ぜたし…
常温にずっと置いているんだけど…」
でも、よくよく考えてみたら
ここ数日の気温の低さは急激でした。
「そりゃ菌も寒くて活動が鈍るよね…」
そんな訳で、心配しながら、もう１晩置いて朝を迎えてみると…
ほら…これ見てください。
「固まった！」
凄いよ…乳酸菌パワー。
こんなに寒いのに、頑張って増えてくれたよ、乳酸菌。
という訳で…早速、朝食のデザートとしていただきました。
「まろやかで美味しい！」
固まったヨーグルトは、すぐに冷蔵庫に入れて保存。
このできたヨーグルトを素にしてまた作ることができます。
「経済的ですね」
最近寒くなってきたから…
夕食の支度を終えた後のガスレンジに
最初に作ったヨーグルトを種にして
牛乳を入れて置いておいたのだけど…
これが大正解。
ほんのり温かかったガスレンジの場所が良かったのか
一晩でヨーグルトができたの。
「作るのも実験みたいで楽しい」
これから寒くなるからこの方法で作ってみよう。
そうそう、カスピ海ヨーグルトオフィシャルサイトでは
色々なレシピも載っているので、参考になりますね。
「今度、カレーの時には、このヨーグルト使ってラッシー作ってみようかな」
これからのヨーグルト生活、楽しもうと思います。
フジッコの通信販売「フジッコ通信販売オンラインショップ」
最近、仕事が忙しかったせいか…
「胃腸の調子が良くなくて…」
なので、意識的にヨーグルトを食べることに…
そう。腸の中の善玉菌を増やそう大作戦です。
だけど…
「市販のヨーグルトって、酸味が強い」
だけどそこで砂糖とかを入れてしまうと
カロリーがなぁ…ということで
私はカットしたフルーツ類を入れて誤魔化してる訳です。
さらに…物理的な問題ではあるけど…
「毎回、毎回…500gのヨーグルトを買うのが大変」
なんか良い方法ないかなと思っていたところに…見つけたのがコレ。
「カスピ海ヨーグルト種菌」
種菌とは…いわゆるヨーグルトの素。
この生きたヨーグルトの種菌を牛乳に入れることによって
菌の作用で牛乳がヨーグルトに変化するんです。
つまり…
「自宅でヨーグルトを作ることができるんです」
しかし、なぜカスピ海ヨーグルトを選んだのかと言えば…
こちらのヨーグルト、
「酸味が少ないながらも、味わいにコクがあり、
口当たりが、トロトロであること」
酸味が苦手な私に良いなと思ったのです。
カスピ海ヨーグルトの素になっている
「クレモリス菌」は乳酸を作る乳酸菌ですが、
粘りの元になる粘性多糖体を多く作り出す菌だそうで
この粘性多糖体がカスピ海ヨーグルトの粘りや
口当たりの元になっているのだそう。
ほら、パッケージの裏にも、
クレモリス菌って書いてあるよ。
それに…
「常温で発酵するヨーグルトだから手軽にできる」
カスピ海ヨーグルトは通常のヨーグルトと違って、
常温（20～30℃）で発酵するため、
私のような一般家庭でも簡単に手作りできるのだそう。
「それにしても…そんな、ヨーグルト菌は一体どうやって？」
これは、武庫川女子大学国際健康開発研究所所長の家森幸男先生が
コーカサス地方から持ち帰った「カスピ海ヨーグルト菌」を
フジッコさんが培養し、凍結乾燥させて、安全で確実に
カスピ海ヨーグルトを作ることができるように
粉末種菌にしたものがこちらの商品という訳です。
私…「フジッコ」と言えば「お豆さん」のイメージしかなかったのですが…
なんでもフジッコさんがだけが、
家森幸男先生公認のカスピ海ヨーグルトの種菌を販売しているのだとか。
では、早速作ってみましょう。
こうして詳しい作り方を書いてあるので、大丈夫ですよ。
■用意するもの■
牛乳500ml、粉末種菌（3g）×1包、
熱湯消毒したフタ付きの容器、熱湯消毒したスプーン
今回は、私が愛用しているパイレックスの蓋付き
（そしてバーバパパのデザイン）のガラスの容器を使ってみました。
目盛りもついているのでこういう時に便利なんですよ。
（１）
熱湯消毒した容器に、
用意した牛乳の半分の量（約250ml）を入れていきます。
（２）
粉末種菌を1包（3ｇ）を入れて
熱湯消毒したスプーンで粉末が見えなくなるまで
よく混ぜます。
この時、ちょっと舞い上がった粉末種菌の香りがまさに…
「ヨーグルト」
美味しいヨーグルトになってね。
（３）
粉末種菌をよく混ぜた牛乳に、残りの半分の牛乳を入れて
さらに混ぜていきます。
（４）
容器のフタをしっかりとして
常温に置いておきます。
みんな、不思議がっているでしょう？
「この粉末の乾燥した種菌が本当にヨーグルトになるかどうか？」
大丈夫なんですよ。これが。
カスピ海ヨーグルトの粉末種菌の中には、乾燥しているものの
生きたヨーグルト菌がたくさん含まれているんですよ。
なので、牛乳の中に粉末種菌を入れ20～30℃に保つと、
乳酸菌（クレモリス菌）が増えて、乳酸という物質を出すんですよ。
そして、牛乳いっぱいに乳酸菌が増えて…
結果として、乳酸の作用で牛乳が固まるんです。
それがまさにヨーグルト。
確かに私も最初は不安でしたよ…
１日経っても、いつもの牛乳の状態。
「ちゃんと、牛乳も計ったし、2回に分けて混ぜたし…
常温にずっと置いているんだけど…」
でも、よくよく考えてみたら
ここ数日の気温の低さは急激でした。
「そりゃ菌も寒くて活動が鈍るよね…」
そんな訳で、心配しながら、もう１晩置いて朝を迎えてみると…
ほら…これ見てください。
「固まった！」
凄いよ…乳酸菌パワー。
こんなに寒いのに、頑張って増えてくれたよ、乳酸菌。
という訳で…早速、朝食のデザートとしていただきました。
「まろやかで美味しい！」
固まったヨーグルトは、すぐに冷蔵庫に入れて保存。
このできたヨーグルトを素にしてまた作ることができます。
「経済的ですね」
最近寒くなってきたから…
夕食の支度を終えた後のガスレンジに
最初に作ったヨーグルトを種にして
牛乳を入れて置いておいたのだけど…
これが大正解。
ほんのり温かかったガスレンジの場所が良かったのか
一晩でヨーグルトができたの。
「作るのも実験みたいで楽しい」
これから寒くなるからこの方法で作ってみよう。
そうそう、カスピ海ヨーグルトオフィシャルサイトでは
色々なレシピも載っているので、参考になりますね。
「今度、カレーの時には、このヨーグルト使ってラッシー作ってみようかな」
これからのヨーグルト生活、楽しもうと思います。
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