早いもので６月間近です
梅雨入りももう直ぐですが、じめじめ気分を癒してくれそうな
紫陽花
がそろそろ見ごろを迎えそうです。
長崎では「紫陽花まつり」が６月１１日まで開催されています。
「あじさい」は、出島のオランダ商館医・シーボルトのお気に入りの花でした
又、長崎市の市花でもあります。
眼鏡橋界隈でも紫陽花の花をたくさん楽しむ事ができますよ。
さて、市場では新牛蒡が出回っています。
牛蒡は年中手に入れる事が出来ますが一般的には年末にかけてが
牛蒡の旬と言われています。
でも・・・初夏には夏牛蒡が新牛蒡と呼ばれて柔らかく香りが良いので
ポタージュとしてご用意しています。
ポタージュの仕上げに少量のブランデーを加え香り付けとします。
トッピングには牛蒡をスライスしてチップスにしたものを添え
歯触りと香りもお楽しみ頂きたいと思います。