ぶりを使わなくても、かす汁作れます

今日はスーパーを４軒ハシゴしたのです。

その目的は・・・「塩麹」！

しかし、予想通り、全滅です。どこも、品切れですわ～Σ(´□｀ )　ﾊｩ

麹の元となる「生麹」も売り切れ。

まずは市販品から始めたいと躊躇した私が愚かでした。

何歩も遅れても塩麹デビューとなることでしょう

「食べラー」ブームを思い出しました。

でも、この塩麹ブーム、すごく良いと思うんです。

だって、この調味料が万能なら、

日本人のお料理の腕前が上がるんでしょ？

さらにグルメになるかもしれないでしょ？

それって世界的に考えてすごいこと！

しかも、ブレンドした「ドレッシング」ではなく、

原料そのままの調味料だというから、今後も定着していきそうですよね。

体にも良いし、何でも美味しくなるっていうのは、

素晴らしいブームが来たなぁ～！！(*ﾟ∀ﾟ*)ﾑｯﾊｰ


で、私の塩麹デビューはもっと後になりそうです・・・

そんな私はブリを使わずにかす汁を作っていました。

かす汁、なーんとシーチキン水煮缶でできるんですよ。

実家の母が、奥の手でこれを使っていました。

ブリが足りない時にシーチキン缶をプラスするんです。

ブリがない時はまるまるシーチキン缶で旨味を出します。

脂っ気がもともと苦手な私は、このシーチキンかす汁が大好きでした。

＜シーチキンかす汁＞２人分
材料
・酒かす・・・150ｇ
・だし汁・・・800cc
・塩・・・小さじ1
・うすくちしょうゆ・・・大さじ1
・味噌・・・大さじ1
・にんじん・・・1本
・大根・・・1/4本
・こんにゃく・・・75ｇ
・油揚げ・・・1枚5㎝×5㎝
・シーチキン水煮缶・・・１個-水気を切っておく
・春菊や三つ葉の青物・・・適量

作り方
①こんにゃくはアク抜きし、油揚げは熱湯をかけ油抜きし、大根、にんじん、全て同じ短冊に切る。

②鍋にだし汁を沸かし、①を入れ、野菜が軟らかくなるまで煮る。

③鍋の汁をボールに少し取り、そこへ酒かすをちぎって入れ、溶かして鍋に戻し入れる。

塩、うすくちしょうゆ、味噌、水気を切ったシーチキンを入れてしばらく煮こむ。仕上げに春菊や三つ葉を入れる。

仕上げの青物はお好みで。

かす汁の塩気もチェックして足りなければ足して下さいね。

そして～、なんといっても黒こしょうをガリガリ！！

これが最高に合うんです！！

これにご飯を入れるうちの弟・・・

私はそれだけはダメです(○ﾟ∀ﾟ)ｶﾞﾊｯ∵∴

のちほど、昨日のカフェのレポートをしま～す☆



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