魚は骨より皮？？

『魚を捌くとき骨よりも皮の方が捌きにくい』

と昔料理学校の先生に言われた事があります。

たしかに骨は関節に入れれば割と簡単に切れる。

皮はやはり弾力があるので切るのは比較的に難しい。

しかし、切り込みを入れて骨に沿って入れれば捌きやすい。

でももっと簡単な方法が。。。。

『魚屋で捌いてもらう。一番簡単かな？』

しかし、釣った魚はそうゆうわけにはいかない。

釣った魚は自分で捌くしかないか。。。。

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