秋鮭のマリネ焼き　エルブ・ド・プロバンス

昨日の晩ごはん、秋鮭のマリネ焼き　エルブ・ド・プロバンス、生野菜サラダ、パン、ビールとワイン。

程よく脂ののった秋の生鮭を、マリネしてまろやかに、ふんわり香ばしく焼きあげた逸品です。

(材料)

a 酢　大さじ1

a オリーブオイル　大さじ1

a 砂糖　大さじ1

a 塩　小さじ1

a GABANエルブ・ド・プロバンス小さじ1

・生鮭　2切れ　

・オリーブオイル　大さじ1

・にんにく　1かけ　潰しておく
おこのみで、きのこ、根菜、クレソンなど。

(作り方)

1.材料のaをよく混ぜ、鮭を漬け20分おく

2.フライパンににんにくとオイルをいれて中火、いい香りがしてきたら1の鮭をいれて蓋をして3分くらい中火で火をとおしてから両面こんがり焼いたら出来上がり。
※舞茸、しめじ、蓮根など、秋の野菜を鮭のまわりにおいて一緒に焼きあげ、クレソンなど濃い葉っぱを添えるのもお勧めです。

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