山菜料理

今日は　地域資源を活かした　講習会　

利賀ならでは味わい深い　旬の山菜の活かし方　

お客に提供する　料理の中身について　研修する

講習会を実施　

山菜料理の概念を拡げ　新しい魅力を発見し

発信するよう　皆さんに参加していただきました

調理方法も新しいものが　あり　皆さん

いつに無く・・・・・・　　　静かに聴いていました

神は　なぜ　ひとつの　　　と　二つの　　を

我々に与えたのか・・・・・・・

　を使うほうが　重要だから・・・・・・・・・・・・・

皆さん　十分にその役目を　使っていました　・・・・・・・・・？？

講師は　富山県市で　ダイニング居酒屋を　しておられる

○宮　氏

イザカヤアンドダイニング　ワンズ　ハート

IZAKAYA＆DINING　ONE’S　HEART

http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0007832849/

その　料理写真

http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0007832849/P916080/photo/

講師紹介　

初めに　地元の料理伝承人　野原さんから　山菜の保存

塩漬けと　その戻し方について・・・・・・

うどの　皮の剥き方

このように　しないと　　旨いものが・・・・・・・(・∀・)

野原さんの　力作　　美味しいです　

いよいよ・・・・・・　みなさん　明日からの料理に

腕を　ふるおうと　真剣にメモを・・・・・・

蕗の薹の処理　　油で揚げるというのは知りませんでした

アク　エグミは　とれて　風味は残る　　・・・・・・・・　

いろんな方が　・・・・・・・

某　テレビも・・・・・・・・

講師　・・・・・・・・・

わたしも　あれくらい･･･････　　いったかどうか・・・・・・・？？

取材もあり・・・・・・・・・・・　(^-^)/

個人レッスン・・・・・・？？　

おらちの　ほうが・・・・・・・　とは　いっておられません