学び舎 結ひ（manabiya musuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして
様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。
ー醤（ひしお）生活はじめましょ☆醤教室（初めてさん向け）ー
満席（キャンセル待ち受付となります）
「なには無くても、醤がある」
と、思えるほど旨味たっぷり、熱々ごはんに醤をちょこんと乗せて・・・・
だけでも豊富な酵素にビタミン・ミネラル・アミノ酸に乳酸菌や酵母もたっぷり！
身体にもよいけど何より「美味しい」のが続けたく秘訣です。
仕込みもお世話も簡単！
このクラスでは醤のこと、醤の仕込みや「こんなときどうする！？」のお手入れ方をお伝えします。
そして、ごはんに乗せるだけではもったいない。
醤を使った簡単レシピもお伝えします。
（醤教室の内容）
・醤の種類
・お醤油の種類
・天然醸造と本醸造？丸大豆醤油って？お醤油選びの基礎知識
・醤仕込み
・醤のお手入れ、こんなとき！の対処法
・お醤油で変わる、醤の味比べ
・醤料理の試食ランチ
日時：2017年５月３日（祝・水）満席（キャンセル待ち受付となります）
時間：１１時〜１４時
参加費：６０００円（持ち帰り＆試食代含む）
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル、３リットルタッパでのお持ち帰り有り。（持ち帰り用のタッパはこちらでご用意いたします）
講師：中川奈央
ー発酵おうちごはんのことはじめ☆甘酒教室（初めての方向け）ー
満席（キャンセル待ちとなります）
お家ごはんに発酵を取り入れるための基本のクラス。
酵素たっぷり、ビタミン・ミネラル・アミノ酸に美肌成分たっぷりの甘酒。
「お米と麹だけで醸し出される幸せな甘みの正体は？」
「甘酒って身体に良い！とは知っているけどどういいの？」
手作りするとお砂糖の代わりに使えるほどの甘い甘い甘酒から、甘さを控えた方がよい方向けの薄甘酒と自由自在にアレンジできます。
お正月明けの頑張った胃腸に酵素たっぷりの手作り「生甘酒」を。
家族みんなの調子を整えてくれる古来からの総合栄養ドリンクです♪
（甘酒教室の内容）
・麹菌の身体への効能、効果
・甘酒の美容・健康効果
・お家発酵ごはんとは？
・基本の発酵メカニズム
・甘酒の作り方（デモ）
・甘酒応用、簡単発酵お惣菜の作り方
・甘酒を使った発酵ごはん試食
日時：２０１７年５月２８日（日）
満席（キャンセル待ちとなります）
時間：１１時〜１４時
参加費：６０００円（テキスト・試食代含む）
場所：豊中 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン（試食の盛り付けなどお手伝いしていただきます）
講師：中川奈央
もっと醤（ひしお）＆甘酒応用教室 満席（キャンセル待ちとなります）
リクエストにお応えして魚三昧なお教室。
スーパーでも三枚下ろしにしてもらえないような魚や
三昧おろしにしてもらった後の基本的な下処理。
料理人ではないのでプロのような手さばきではありませんが、家庭料理に困らない程度の魚の基本的な基礎知識となります。（仕入れによってお魚の内容が変わります）
・甘酒や醤（ひしお）をもっとつかいこなしたい。（発酵おからのマリネのレシピも）
・甘酒や醤とその他の調味料の合わせ方
・魚の下処理（皮のひきかた、切り方、湯引き）などの基本的な下処理の仕方から醸し方
・イカのさばき方、いか醤の作り方
（仕入れ状況によってメニューは変更となる場合があります）
満席（キャンセル待ちとなります）
日時：２０１７年５月２０日（土）
時間：１１時〜１４時
参加費：６０００円（テキスト・試食代含む）
持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具
発酵☆乾物ストック料理教室
お家の乾物眠っていませんか？？
発酵の要素も取り入れて、あっさりさっぱり味から、しっかりこってり味
何より旨味たっぷり栄養たっぷり＋発酵！
日時：２０１７年５月９日（火）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
場所：豊中 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
講師：中川奈央
ー薬膳料理教室ー
国際中医薬膳管理師による薬膳料理教室。（新しい内容となります）
〜 五行について〜
薬膳は皆さんのなかでは、どんなイメージでしょうか？ よくわからないけど、身体に良さそう？ちょっと怪しげなナゾな木や実が入った料理？などなど、いろんなイメージを持たれて方がいらっしゃるかと思います。 皆さんが日々の暮らしの中で取り入れていただけるように、
第1回は『薬膳のきほん』として ・薬膳とは？ ・陰陽五行 ・ご自分の体質 をテーマにお伝えし、
基礎講座でも少しお話しました五行。
様々なことが5つに分類され、互いに影響し合い、調整をとっています。 五行をもっと識ることで、日々の生活の中でカラダの調子・バランスを整えるためのヒントになればと思います。
日時：５月５日（祝・金）、５月１６日（火）、５月２１日（日）
時間：１１時〜１４時
参加費：７０００円
講師：国際中医薬膳管理師 牧野 美紀
５月２７日（土）ー塩教室ー
国際中医薬膳管理師でもあり、野菜ソムリエでもあり、調味料マイスターでもある
牧野さんのお教室になります。
普段何気に使っている塩。 ミネラルがあるから「よい塩」？ お魚の下処理の塩は何のため？など、 塩の基本から特徴、調理での使い方など、「塩」をじっくり識る講座になります。
日時：５月２７日（土）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
講師：国際中医薬膳管理師 牧野 美紀
基本の５０度洗い教室（ミンチ肉＆根菜の下処理）ふわふわハンバーグの会
１７日満席（キャンセル待ちとなります）
３０日満席（キャンセル待ちとなります）
最近お教室でも普段ご飯にも激しく取り入れている５０度洗い。
情報としてはしっていましたし、お野菜などは体験したこともあるのですが
お肉や魚介も！
お肉や魚も時間が経てば立つほど脂は酸化していきます。
麹を使って醸す前に５０度洗いを取り入れてみると、お湯で酸化した脂を落としてから醸すほうがとっても綺麗！
５０度洗い考案者の平山先生のお弟子さんでもある高井圭衣子先生をお呼びしてのお教室となります。
「お教室で失敗しておくと、お家で成功できるから」
と、お肉や魚介を洗ったあとのしぼり加減やつける温度や時間を丁寧に教えてくださいます。
酸化した脂、残留農薬、回虫や虫の卵
５０度洗いの良いところは簡単・誰でも出来る。
ぜひぜひ取り入れて欲しいと実感している下ごしらえの一つです。
１７日満席（キャンセル待ちとなります）
３０日満席（キャンセル待ちとなります）
日時：２０１７年５月１７日（水）＆３０日（火) （同じ内容の講習になります）
時間：１１時〜１４時
参加費：５０００円
場所：豊中 シェヌイユ
持ち物：筆記用具・ハンドタオル、エプロン
講師：高井圭衣子（HAPPY YUMMIE(ハッピー ヤミー) 代表
その他のお教室は調整中です。
また決まり次第ご連絡させていただきますね。
天王寺区上本町 銭屋塾（銭屋本舗）
４月２９日（日）１１時〜１３時
《卵も乳製品も白砂糖も使わない身体に優しいおやつ教室》
ヌイユでもリクエストをいただいた米粉スィーツ教室となります。
http://www.zeniyahompo.com/honkan/event/sweets429?instance_id=6555
・米粉のレモン香るモチモチケーキ
・油不使用の米粉ラングドシャ
・甘酒抹茶プディング
試食やちょこっとお持ち帰りも🎵
場所：銭屋塾（谷町９丁目・上本町駅徒歩）
お申し込みは銭屋塾まで
＊５月１５日は「これさえあれば！ストック料理教室」＠銭屋塾の予定です
２０１７年４月２４日スタート（毎月第４火曜日）
近鉄百貨店 近鉄文化サロン 阿倍野にて発酵教室スタート
「簡単！お家発酵ごはん」後半はひしお教室、ぬか床、応用料理です～
発酵基礎講座、甘酒・味噌作り・ぬか床・醤（ひしお）・応用教室などを連続コースで学んでいただける講座となります。
初めての方にオススメ
詳しくは近鉄文化サロンのHPにて
お申込みはこちらから
ナカガワさんちの発酵ごはんのHP
発酵食材のご注文はこちら
mail： chez70nouille@gmail.com
＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。
Chez Nouille
NAO