今日も暑くなりそうです
減塩でも美味しいがテーマの料理・・・昨日のお弁当で～す！
これで調味料の塩分は0.8ｇですよ～
おからハンバーグ（2個：0.3g）
山椒で甘辛ナス味噌炒め（半量：0.4g）
玉ねぎのピクルス（0g）
いんげんの胡麻和え（0.1g）
《おからハンバーグ（6個分）》
鶏むね挽肉 100g
おから 200g
茹でたけのこ（みじん切り） 50g
牛乳 大さじ2
白こしょう 少々
ナツメグ 少々
みりん 大さじ1
出汁 大さじ1
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
大葉 6枚
煎り白ゴマ 少々
サラダ油 小さじ2
《作り方》
①ボウルに鶏挽肉と白こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまで
混ぜ、おからとたけのこを加えて均一になるように混ぜて６等分
する。
②①をキャッチボールするように空気を抜き小判型にする。
③フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、②を両面にしっかり
焼き色が付くまで焼く。
④200℃に余熱を入れたオーブンで18分焼く。
⑤フライパンにみりん・出汁・醤油・砂糖を入れて弱火にかけ、④を
大葉で包み、大葉を下になるように並べて、たれが半量になる
まで煮からめ、裏返してたれが無くなるまで 煮からめる。
⑥大葉が上になるように詰め煎りゴマを振りかける。
《山椒で甘辛ナス味噌炒め》
ナス 1本
鶏むね挽肉 80g
白こしょう 少々
サラダ油 小さじ2
ゴマ油 小さじ1/2
唐辛子 1cm位
みりん 小さじ1
みそ 小さじ1
出汁 大さじ2
山椒 少々
《作り方》
①ナスは縦しまになるよう皮をむき7mm位の輪切りにする。
②フライパンにサラダ油（半量）とゴマ油を入れて中火にかけ、
鶏挽肉を広げ、白こしょうを振り荒めにほぐし ながら鶏挽肉に
火が通るまで炒めて取り出す。
③フライパンにサラダ油（半量）と唐辛子を追加して火にかけ、
①を両面色よく焼き、②・みりん・みそ・出汁を加えて全体に
からめながら炒め、仕上げに山椒を振る。
冷めても美味しいよ♪
ポイントは出汁やスパイスを使って、メリハリのある味に仕上げることですよ～