今日は朝5時に起きて…
ベジキーマカレーをつくりました～♪
我ながら上出来☆
テレビで「今キーマカレーが流行っている」って聞いて、
見たらつくれそうだったので
紹介されていたお店では、カレーにご飯はなく、野菜がたっぷり添えられているとか
で、マネっこ
キーマカレーって、ひき肉をつかったカレーのことだとずっと思っていました
が、「キーマ」って細かく砕くとか刻むみたいな意味らしく、別にひき肉入れなくてもキーマと呼んでいいのだと判明
なのでこのカレーに肉は入っていません
玉ねぎと舞茸とエリンギと長芋とオクラ
それらをサイコロ状に切って、カレーは完成
添えた野菜はレンジで蒸し野菜っぽく…
カボチャとかレンコンとか（このふたつが野菜の中でも特に好きなので
）も添えたかったけど、なかったのでこんな感じで
カレーはもちろんルーで
具を細かく切っているせいか、意外と早くできました
ベジキーマカレーのレシピ
１．キャベツ、長芋を適当な大きさに切って、オクラは洗ってそのまま耐熱皿に入れ、ラップをかけてレンジで加熱（シャキシャキ感を残したければ短めに、くったりさせたければ長めに…と、お好みの状態になるまで）
＊今回アスパラだけは先に炒めて塩コショウしました
アスパラが生だとヤなので…
＊にんじんは生のままスティック状にカットして添えました（にんじんスティックブーム中なので）
２．舞茸、エリンギ、長芋、オクラ、玉ねぎを細かめにカットする
３．鍋にオリーブオイル（普通の油でもＯＫ）をしいてドライにんにく、タカの爪をいれ（私、いつもこのセットを入れちゃうんですが、もちろんなくてもＯＫです）玉ねぎを炒める
４．玉ねぎがいい感じになったら（適当ですみません）きのこ類、長芋、オクラを入れて炒める
５．水を入れてぐつぐつ…
６．アクを取りつつ、そろそろよさようなところで一度火を止め、ルーを入れる
７．ルーを溶かしてもう一度火をつけてひと煮立ちさせる
８．レンジで蒸し野菜風にしたものを大きめのお皿の端に盛り付ける
９．カレーを入れて完成
カレーの具材、添える蒸し野菜（風のもの）はいろいろアレンジ可能
長芋は火を通すとホクホクになって美味しいんです
だから今回たまたま私が入れただけで、決してメジャーなベジキーマの材料ではありません
一応色のない白っぽいものはカレーの具に、彩り鮮やかなものは添え野菜用にしてみました
カレーっていろいろなアレンジができて、ホント楽しい料理ですよね
美味しいし