手づくり味噌

先日 ランチにいらしたお客様。

「 味噌汁まで 美味しい。なぜ こんなに風味が出るのだろう ？ 」

と。




味噌ですな 。



実は 堤で使っている味噌は 手づくりなのです (*^^*)

※ 写真は 昨年の味噌づくりの様子





毎年 この時季になると 私の実家で味噌を作るのです (*^^*)

こんな おっきい釜で 大豆を茹でるのです

茹でた大豆を ザルにあげて

ホカホカ



その大豆をすり潰し こなした米麹を入れ、

塩を入れ

まぜるべし まぜるべし。

大豆の茹で汁を入れながら 練るべし 練るべし。

あとは 丸めて パシパシと 樽に入れる。

上に塩を たっぷり のせて 半年以上寝かせ 発酵させると。。。

こうなる (*^^*)




手づくり味噌は 味が ぜんぜん違う。


大豆、米麹、塩、大豆の茹で汁以外 何も入ってない (*^^*)



普段 味噌汁を飲まない子どもも 手づくり味噌の味噌汁なら飲む と 親戚や友達が言う。


やはり 子どもは 敏感なのだねぇ。






ま、 そんなわけで 味噌づくりが終わると 焚き火を囲んで

おっとっと




宴が 始まる （笑）

その時 その時の趣を大事に。

炭火で ヤカン熱燗 （笑）
あっちゅう間に すぐ つかる



熱々の猪鍋を いただいて (*^^*)

3月頭になると フキノトウもでてくるわけで

採れたてを 天ぷらに

あんちゅう うまいだか ← 方言 ※なんて 美味しいんだろう ！


苦みが たまらん。



そんな 味噌づくり。





やはり 最後は 宴になるわけで 酒はどこまでも 人の和をつくるのですな (*^^*)




以上 。

田舎時間の新橋 堤より



いつも ありがとうございます (*^^*)

感謝を込めて。


皆様に 食の安全と 美味しさ。

そして 四季を



日本の四季は 素晴らしい





港区新橋 6-8-1
03-6432-4210

新橋 堤 (つつみ)