ベジタブルローズクロワッサンキッシュでおもてなし
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ヘルシンキ&ロンドンに旅行に行っていた友人がお土産を持って
遊びに来てくれました。
キッシュを焼いてカフェ風ランチでおもてなし。
■□■LUNCH MENU■□■□■□■
○赤ワイン(サンタ・ヘレナ アルパカ カルメネール)
○エビのムース
○ベジタブルローズクロワッサンキッシュ
○キノコとカリフラワーのスープ
○キャロットケーキ
エビのムース
落合シェフのレシピ。通常はハムとサーモンで作るのですが、
エビ好きな友人仕様でアレンジしてみました。
ガーリックオリーブを垂らして香ばしく焼いたバケット&
ベビーリーフのサラダとともに。
本日メインのベジタブルローズクロワッサンキッシュ
タルトの代わりにクロワッサンを使った簡単キッシュ。
華やかな見た目はおもてなしにぴったり。
くるくる巻いた野菜の食感も楽しいベジタブルキッシュです。
[ベジタブルローズクロワッサンキッシュ]
(20㎝角パイレックス1個分)
人参 1本
ズッキーニ 1本
ナス 1個
卵 2個
牛乳 125ml
生クリーム 125ml
塩コショウ 少々
パルメザンチーズ 適量
クロワッサン 2個
野菜はピーラーでなるべく長く切ります。
沸騰したお湯で30秒ほど茹で、切れにくくします。
型にクロワッサンと、片側からくるくると巻いた野菜を敷き詰めます。
上から卵生地を流して230度で10分焼き、200度に落として10分、
さらに180度に落として15分焼きます。(オーブンの加減は調整してください)
器にとりわけ、お好みでパセリを振って召し上がれ♪
キノコとカリフラワーのスープ
友人がヘルシンキで買ってきてくれた乾燥きのこをカリフラワーと
一緒に早速クリームスープに!もどし汁も入れました。
デザートはキャロットケーキ
人参丸ごと2本入れました。今の季節らしくスパイスをたっぷり効かせて。
カフェラテと召し上がれ♪
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お土産にいただいたシングルモルトスコッチウィスキー
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