ロシア風茄子のサラダ＝別名「茄子のキャビア」
をオムレツにたっぷり!
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(4人分)
茄子 3本
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個
ケチャップ 大さじ3
塩胡椒 少々
茄子は表面が黒くなるまで焼き、
冷水に浸けて皮を剥く。
ピーマンと玉ねぎのみじん切りを油で炒め、
みじん切りにした茄子も加え更に炒める。
ケチャップと塩胡椒で味付けして出来上がり!
じゃが芋と挽肉のオムレツにたっぷりかけて
頂きました♪
そのままでも、付け合わせでも、ソースでも...
万能の茄子ペースト!
熱湯消毒した瓶に入れれば1週間ほど冷蔵庫で保存可能です。
※翌朝はトーストにのせてみました。
その様子はまた次にアップします!
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