Noodle Lounge ~醬~ Hishio「醬そばと肉巻きむすび」 @ 松原団地

醬そば

2017/2/5（日） 21杯目   この屋号は初訪問

春日部の『煮干乱舞』さんから、草加に向かいます。外環の草加インターから程近い松原団地。

松原団地と言えば、『Noodle Stock 鶴おか』さんです。

こちらは濃厚鶏白湯で有名なお店ですが、昨年11月より日曜日限定の二毛作営業、淡麗清湯醤油の『Noodle Lounge ~醬~ Hishio』さんをスタートしました。

ずっと訪問したかったんですが、日曜日だけの営業というハードルの高さからなかなか訪問に至らなかったんですが、今回『煮干乱舞』さんと絡めてようやく訪問出来ました。

訪問時10人待ち。比較的回転が早いので15分程で入店です。

初訪問なのでフラッグシップの「醬そば」と、限定サイドメニューの「肉巻きむすび」を注文しました。

かわいいですね（笑）

醬そば ¥900

具材は、チャーシュー二種、ワンタン、山くらげ、九条ネギ。

かなり拘った構成のようです。

スープはサラサラのカエシを利かせた清湯醤油。

ウンチク書きによると、「カエシは香川県産濃口再仕込醤油と，和歌山県産濃口醤油を使用。スープは比内地鶏，名古屋コーチン，薩摩しゃも等の地鶏を丸鶏で使用し，真鯛アラや国産の天然貝を加えた」だそうです。

これって普通だったら周年限定で使う様な食材でしょ（笑）これを毎週？？

一口飲むと分厚い鶏魚介の旨味と、キレ味鋭い醤油の風味が渾然一体となって押し寄せます。鶏油の効果もスープにコクを加えます。

丸鶏由来の円やかで、優しく力強い旨味の土台に、鯛と貝の魚介が踊ります。

これはヤバいやつです。メチャメチャ美味い。

麺はこのメニュー用の『菅野製麺』製の特注中細ストレート。

やや硬めの茹で加減で、所謂ザラパツ麺。小麦の香りもフワリと漂う美味い麺です。

チャーシューはイベリコ豚肩ロース。

柔らかくジューシーです。

紫蘇を巻いた阿波尾鷄の胸肉。これも美味い。良く出来てます。

雲呑の餡はブラックアンガスビーフと日高四元神威豚の合挽き肉。皮はチュルン（笑）肉の味が濃いですね。

メンマの代わりの山クラゲはコリコリ。

京都産九条ネギはシャキシャキ。

スープ、麺に負けず劣らず具材も全てハイレベル。こりゃ凄い（笑）

【限定】

肉巻きむすび  ¥300 

サイドメニューの「肉巻きむすび」は、甘辛く煮た豚バラ肉で、炊き込みご飯を巻いた物。

残念ながらこれはNG。ご飯が柔らかすぎて、最初は何だかわからなかった（笑）

個人的にこれはホントに勿体無い。たぶん、ブレだとは思いますが、ラーメンの完成度に比べて、あまりにも残念でした。

総じて…

高級淡麗醤油そばです。

正直言って、高価な食材を使えば美味いなんて一欠片も思ってないです。

ただし此れ程完成度の高く、美味い醤油ラーメンを、週一とはいえ提供し続けるって凄いことだと思います。

忘れちゃいけないのが、その他の曜日に提供している「鶏白湯」も原価を惜しまないレベルの高さ。

久しぶりに訪問しましましたが、以前戴いた『鶴おか』さんの鶏白湯も久しぶりに食べたくなりました。今度は日曜日以外に来ようかな？（笑）

今更ながらですが、何にしても此れだけの逸品を経験しないのはあり得ないですよ（笑）

…と思ったら、こちらのお店3/15で閉店とのこと。残念ですが、年内には体制を立て直して都内で復活するそうです。

《店舗情報》

Noodle Lounge 

~醬~ Hishio

埼玉県草加市栄町3-3-21

営業時間

11:30〜14:30
17:30〜20:00

定休日

月曜日〜土曜日