自家中毒
こんなものを買いました。
まずは、こちらをご覧下さい。
……まぁ、クイズ形式にするほどのことでもないのですが。
先頃、あまりにも食費がかさみすぎる、ということ。
そして、夜食の食い過ぎによる体重増加が果てしない、ということ。
さらに、下痢と便秘を繰り返す体調の悪さ。などがあり。
ヨーグルトメーカーを、買ってみることにしたのです。
さて。
買うからには、下調べをしないといけない。
みなさん。
今、もっとも人気のあるヨーグルトメーカーは、どこの製品だと思われるでしょうか？
……これまた、クイズ形式にしましたが、どうもここ数ヶ月の間に、なにやら
朝のバラエティ番組で特集が組まれたようで、ちょっとした自家製ヨーグルトブームが
起こっているとのこと。
で、その時紹介された、「タニカ」というメーカーのヨーグルトメーカーが、今や
空前のブームで、どこの電気屋に行っても入荷三ヶ月待ちだとのこと。
Ａｍａｚｏｎや楽天、ヨドバシ.netですら、その調子なんですよ。
……しかしね。俺は慌てない。
東芝が、そのタニカ製品のＯＥＭ（委託ブランド製造）を作っている、ということを知る。
それが、これ。
「NATURIA」【TYM-1000】。
どんな機械かというと、要は、保温機なのです。
「４２度」「９時間」などと設定すると、その時間、その温度で保温してくれる、という。
さて。
ここで唐突に、自家製ヨーグルト講座とあいなります。
まず。
通常、ヨーグルトを作る際には、２つのものが必要です。
当然。
・牛乳
・種となる、乳酸菌（が生きている、ヨーグルト）
この２種類。
これらを混ぜ、一定時間一定の温度で保温すると、ヨーグルトが出来ているという、
簡単な話。
簡単じゃないのは、この温度と時間。これが、種となる乳酸菌によって、かなり
変わってくる、ということ。
まず、一般的には明治ブルガリアヨーグルトなんかを使うようですが、これですと、
だいたい牛乳１Ｌに対し、おおよそ百グラム（カップ半分くらい）……となってますが、
まぁ大さじ２～３杯でも充分つくれます。
この場合、おおよそ４０度で、６～７時間保温で、出来上がります。
じゃぁ、他のヨーグルトではどうなのか。
基本的には、加糖した(砂糖が入った)ヨーグルトでは、自家製ヨーグルトは作らない
方がいい、と、覚えてください。
どうも、加糖ヨーグルトは、雑菌が通常より繁殖しやすい、ということらしいです。
次に。
ビフィズス菌をうたうヨーグルトは、基本自家製ヨーグルトメーカーでは増やせません。
偏性嫌気性菌、と呼ばれ、酸素のあるところでは生きていけないのだそうです。
あ、正確には、ビフィズス菌の入ってるヨーグルト製品は、他にも乳酸菌が混合されていて、
こっちの混合された乳酸菌の方で醗酵が進み、ヨーグルト自体は出来ることがあるのですが、
このヨーグルトはあくまでも「ビフィズス菌」が生きたヨーグルトではない、ということ
らしいです。
あと、ＬＧ－２１も増やせません。ビフィズス菌と同じ理由で、嫌気性菌だから、らしいです。
そして、ビフィズスのヨーグルトと同じように、他の混合された乳酸菌によって醗酵自体は
進み、あくまでも乳酸菌によるヨーグルトが出来上がる、という。
さらに。
カゼイ・シロタ株……この名前でピンと来た人は、ヤクルトファンです。ヤクルト。これで
ヤクルトは増やせません。……いや。できません、というと、大変語弊があるのですが……。
出来るんですけど、普通のヨーグルトの常識が通じないのです。
まず、温度が３７度前後で、しかも、出来たものはヤクルトではないものが出来上がる。
作った人の論によると、ジョアっぽいものが出来上がるそう。
他にも、例外的に砂糖が必要だったり、牛乳じゃなくて低脂肪乳だったり……ええと。
いろいろと例外が多いので、説明が大変な代物なんです。
※このヤクルトについては、後日、特集を組みたいと思います。
で。
私が今はまっているのは、Ｒ－１ドリンクを使ったヨーグルトであります。
で、この、Ｒ－１のヨーグルトも、一癖ある作り方をします。
先ほど、私は、「自家製ヨーグルトを作る時は砂糖を加えない」と申しました。
が、Ｒ－１をつくるときは、別です。
このＲ－１の乳酸菌は、糖を喰って増えるらしいのです。
おおよそ、牛乳１Ｌあたり、最低６ｇ、出来れば２０～３０ｇくらい入れてやると
よいそうで。
「Ｒ－１『ドリンク』」でつくるのも、これが理由です。糖を加えるので、
加糖されているドリンクで作ってもよいのです。固形ヨーグルトより、はるかに
混ぜやすいですし。
さらに、醗酵温度も通常より３度高い、４３度で保温します。
４時間くらいから固まり初めまして、このへんで冷蔵庫に保存すると、
ヨーグルトドリンクタイプよりちょっと固いくらいの出来になります。
８時間かけると、完全にヨーグルトになります。
最近、これを１５０ccくらい、食べてます。
はちみつを少しと、低カロリー甘味料を少しで。
うまいです。
さて。もう少し喰うか……。（唐突に、終わる）
まずは、こちらをご覧下さい。
……まぁ、クイズ形式にするほどのことでもないのですが。
先頃、あまりにも食費がかさみすぎる、ということ。
そして、夜食の食い過ぎによる体重増加が果てしない、ということ。
さらに、下痢と便秘を繰り返す体調の悪さ。などがあり。
ヨーグルトメーカーを、買ってみることにしたのです。
さて。
買うからには、下調べをしないといけない。
みなさん。
今、もっとも人気のあるヨーグルトメーカーは、どこの製品だと思われるでしょうか？
……これまた、クイズ形式にしましたが、どうもここ数ヶ月の間に、なにやら
朝のバラエティ番組で特集が組まれたようで、ちょっとした自家製ヨーグルトブームが
起こっているとのこと。
で、その時紹介された、「タニカ」というメーカーのヨーグルトメーカーが、今や
空前のブームで、どこの電気屋に行っても入荷三ヶ月待ちだとのこと。
Ａｍａｚｏｎや楽天、ヨドバシ.netですら、その調子なんですよ。
……しかしね。俺は慌てない。
東芝が、そのタニカ製品のＯＥＭ（委託ブランド製造）を作っている、ということを知る。
それが、これ。
「NATURIA」【TYM-1000】。
どんな機械かというと、要は、保温機なのです。
「４２度」「９時間」などと設定すると、その時間、その温度で保温してくれる、という。
さて。
ここで唐突に、自家製ヨーグルト講座とあいなります。
まず。
通常、ヨーグルトを作る際には、２つのものが必要です。
当然。
・牛乳
・種となる、乳酸菌（が生きている、ヨーグルト）
この２種類。
これらを混ぜ、一定時間一定の温度で保温すると、ヨーグルトが出来ているという、
簡単な話。
簡単じゃないのは、この温度と時間。これが、種となる乳酸菌によって、かなり
変わってくる、ということ。
まず、一般的には明治ブルガリアヨーグルトなんかを使うようですが、これですと、
だいたい牛乳１Ｌに対し、おおよそ百グラム（カップ半分くらい）……となってますが、
まぁ大さじ２～３杯でも充分つくれます。
この場合、おおよそ４０度で、６～７時間保温で、出来上がります。
じゃぁ、他のヨーグルトではどうなのか。
基本的には、加糖した(砂糖が入った)ヨーグルトでは、自家製ヨーグルトは作らない
方がいい、と、覚えてください。
どうも、加糖ヨーグルトは、雑菌が通常より繁殖しやすい、ということらしいです。
次に。
ビフィズス菌をうたうヨーグルトは、基本自家製ヨーグルトメーカーでは増やせません。
偏性嫌気性菌、と呼ばれ、酸素のあるところでは生きていけないのだそうです。
あ、正確には、ビフィズス菌の入ってるヨーグルト製品は、他にも乳酸菌が混合されていて、
こっちの混合された乳酸菌の方で醗酵が進み、ヨーグルト自体は出来ることがあるのですが、
このヨーグルトはあくまでも「ビフィズス菌」が生きたヨーグルトではない、ということ
らしいです。
あと、ＬＧ－２１も増やせません。ビフィズス菌と同じ理由で、嫌気性菌だから、らしいです。
そして、ビフィズスのヨーグルトと同じように、他の混合された乳酸菌によって醗酵自体は
進み、あくまでも乳酸菌によるヨーグルトが出来上がる、という。
さらに。
カゼイ・シロタ株……この名前でピンと来た人は、ヤクルトファンです。ヤクルト。これで
ヤクルトは増やせません。……いや。できません、というと、大変語弊があるのですが……。
出来るんですけど、普通のヨーグルトの常識が通じないのです。
まず、温度が３７度前後で、しかも、出来たものはヤクルトではないものが出来上がる。
作った人の論によると、ジョアっぽいものが出来上がるそう。
他にも、例外的に砂糖が必要だったり、牛乳じゃなくて低脂肪乳だったり……ええと。
いろいろと例外が多いので、説明が大変な代物なんです。
※このヤクルトについては、後日、特集を組みたいと思います。
で。
私が今はまっているのは、Ｒ－１ドリンクを使ったヨーグルトであります。
で、この、Ｒ－１のヨーグルトも、一癖ある作り方をします。
先ほど、私は、「自家製ヨーグルトを作る時は砂糖を加えない」と申しました。
が、Ｒ－１をつくるときは、別です。
このＲ－１の乳酸菌は、糖を喰って増えるらしいのです。
おおよそ、牛乳１Ｌあたり、最低６ｇ、出来れば２０～３０ｇくらい入れてやると
よいそうで。
「Ｒ－１『ドリンク』」でつくるのも、これが理由です。糖を加えるので、
加糖されているドリンクで作ってもよいのです。固形ヨーグルトより、はるかに
混ぜやすいですし。
さらに、醗酵温度も通常より３度高い、４３度で保温します。
４時間くらいから固まり初めまして、このへんで冷蔵庫に保存すると、
ヨーグルトドリンクタイプよりちょっと固いくらいの出来になります。
８時間かけると、完全にヨーグルトになります。
最近、これを１５０ccくらい、食べてます。
はちみつを少しと、低カロリー甘味料を少しで。
うまいです。
さて。もう少し喰うか……。（唐突に、終わる）