雨もあがって、ひんやりした朝です。
急に冷え込んだ天候のせいなのか、お野菜の値段が上がっていますね。
お鍋にでもしようか、と白菜をみたら１/４で300円近く！
小松菜やほうれん草などの葉物野菜も軒並みお高い。
比較的お安かったのが、キャベツ。
よし、キャベツのお鍋にしよう、と決めて、頭の中で組み合わせを考えて…。
2割引きになっていた合挽肉で肉だんごにすることに決定！
青味には、相性の良いニラをチョイス。
あとはきのこをたっぷりと。
合挽肉は塩・おろし生姜・おろしにんにく・紹興酒・葱・醤油で少し強めに味付け。
これを丸めて、ごま油でまず表面をじゅっと焼き固めます。
ここに紹興酒（日本酒でＯＫ）をじゃっと入れ、水も加え、キャベツをどっさりと。
ふつふつしてきたらアクを取って下さいね。
きのこも入れて食べる前にニラも加えて、ハイ、出来上がり。
私はおだしを少し加えましたが、おだんごからいいスープが出ますので、水で大丈夫です。
味が薄ければ、塩・醤油などで調整下さいね。
サイドディッシュには、鮭の南蛮漬け風。
はい、レッスンのお残りの鮭ちゃんです！
塩・胡椒をして、粉をはたいて、フライパンで焼きます。
普通、南蛮漬けは揚げますが、私は焼いて、ということが多いかな。
アスパラガスとピーマンはグリルで素焼きにして、熱いうちに南蛮酢にじゅっと漬けます。
真薯を作る時、鮭が残ってしまったら、こんな風にアレンジするのもいいと思います。
さて、今週は金曜日までレッスンが続きます。
途中でパワーダウンしないよう、気を引き締めて、ガンバリマス！