2011年6月28日（火）の晩ごはん。

今日のメニュー
　・ チキンのマリネ焼き
　・ アサリのスパゲティ
　・ コンソメジュレサラダ
　・ 味噌汁（アサリ）
　・ ごはん
　

土日に安売りがあり、色々野菜をゲット～。
おかげで冷蔵庫の野菜室は大混雑です。
せっせ、せっせと食べていかなくては。

さて、今日の晩ごはんは、
昨日の夜に仕込んでおいたものや、
残り物を活用した献立です。

昨日、鶏胸肉が安かったので3枚買ったんですが、2枚は冷凍し、
1枚は今晩のおかずにと、マリネ液に漬けておいたんです。
おかげで今日は焼くだけで～す。




【チキンのマリネ焼き】　⇒　これ、今月の12日に作ったんですけど、
　　　　　　　　　　　　　　　　　ブログ左に掲載の、私の「人気レシピTOP1」に
　　　　　　　　　　　　　　　　　選んでいただいているんですよね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　みなさんに興味をもっていただけたのかな？
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　このランキングもそうですが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも各ブログのランキングに「ポチッ」と
　　　　　　　　　　　　　　　　　投票していただいてどうもありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　日に日にカウントもランキングもあがり、
　　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんに読んでいただいているというのを
　　　　　　　　　　　　　　　　　実感するたび、毎日とても励みになっています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　前回作ったときは、あまっていたぶつ切り肉でしたが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は昨日100g 35円でゲットした特売の胸肉を
　　　　　　　　　　　　　　　　　まるまる1枚使って作ります。

【作り方】鶏胸肉1枚分
タッパに、酢（大さじ3）、醤油（大さじ1半）、酒（大さじ1）、おろしにんにく（小さじ1/4）、みじん切り玉ねぎ（大さじ3）、オリーブオイル（大さじ1半）を混ぜてマリネ液を作る。
鶏胸肉（1枚）をいれフォークで味がしみこみやすいように数箇所穴をあけ皮目を上に、マリネ液に漬けて冷蔵庫へ。
マリネ液をよく切った鶏肉を皮目を下に入れ、蓋をして中火で焼く。
パチパチと焼ける音がしてきたら、弱火にしてそのまま蓋をして6～8分焼く。
肉に火が通ったら肉はとりだし粗熱が取れたら切ってお皿に盛る。
フライパンは皮目から油がでているので、キッチンペーパーでふき取ってから、肉を漬けていたマリネ液を
加えて軽く煮詰めてソースにし、焼いた肉にかけてできあがり。

今日はお肉は昨日の晩つけておいたものを焼きました。
　　　最低でも30分くらいは漬けておいたほうが美味しいです。
ソース（マリネ液）を多めに作ったので、今日はお肉に塩コショウで下味はつけずに焼き　ました。　
肉を漬けるとき、乾燥防止と液がしみこみやすいように、ラップで空気を押し出してさらに蓋をして漬けてます。
肉を焼くとき、マリネ液があると焦げ付くので、液はなるべく切って入れます。
　　 また、胸肉は加熱しすぎるとパサパサになるので、皮目だけを焼いてお肉は蓋をして蒸し焼き
　　 にすることで火を通してます。
　　 めんどくさいのでやらなかったですが、重しをのせたり、押し付けながら焼くと肉が縮みにくく
　　 焼きあがります。
　　

ソースのみためは
あまりよくないけれど、
味はお酢の酸っぱさはなく
サッパリ感がたっていて
後を引きます。


お酢につけていたからか
お肉もしっとり柔らかく
焼きあがって
美味しかった。



【アサリと野菜のワイン蒸し】　⇒　昨晩の「アサリと野菜のワイン蒸し 」。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 今日も使おうと
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ちょこっと残して
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 おいたのです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 美味しいアサリのエキス
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 を1滴たりとも
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 無駄にしたらもったいな～い。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 パスタにするととっても美味しいので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 こうして残して翌日パスタによくするんです。

作り方は簡単！茹でたスパゲティにオリーブオイルをまぶし、ワイン蒸しを加えて混ぜるだけ。

今日は、お肉の付け合せなのでスパゲティ（60g程度）で作りました。
ワイン蒸しにしっかり塩味がついているので、スパゲティはお湯（1Ｌ）に塩（小さじ1/2）の減塩で茹でました。
オリーブオイルは小さじ1ほど加えてます。

う～ん、トレビア～ン！

パスタにあわないわけがない。
間違いなく、美味しい組み合わせ。

そして前日の残り物を
リサイクルで、
まさに二毛作ってところ
でしょうか。

簡単でいい～。



【コンソメジュレサラダ】　⇒　昨日も食べた特大サイズの完熟トマト。
　　　　　　　　　　　　　　　　　 あと1つ残っているんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　完熟だから早くたべないと。
　　　　　　　　　　　　　　　　　とはいっても、あまりに大きいので今日は1/2個つかって、
　　　　　　　　　　　　　　　　　キュウリと一緒にコンソメゼリーを使ってサラダに
　　　　　　　　　　　　　　　　　してみました。

【作り方】小鉢1つ分
熱湯に、固形コンソメ（2/3個）、粉ゼラチン（2ｇ）を溶かし粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
トマト（特大1/2個）、キュウリ（1本）、オリーブオイル（小さじ1）をあえて、ゼリー状に固まった
コンソメをかけたらできあがり。

粗熱を取るのに、写真のように保冷剤を水につけて氷代わりによく使ってます。

30分位冷蔵庫に入れたけど
待てず。

ちょっとゆるかったかな。

もうちょっとゼラチン入れても
よかったかも。。

味はＧＯＯＤ。

お好みで塩コショウを
加えてもいいな。


【味噌汁（アサリ）】　⇒　昨日買ったアサリの1/3を今日はお味噌汁でいただきました。

　　　　　　　　　　　　　　 昨日の晩のうちに作って、冷めてから冷蔵庫で保存しておいたので、
　　　　　　　　　　　　　　 今日は温めるだけで準備完了！

　　　　　　　　　　　　　　 顆粒だしはいれず、味噌とアサリのみ。
　　　　　　　　　　　　　　 アサリからいい出汁が出て、美味しかった～。

一人分、しめて127円 なり～。

（　鶏胸肉 95円、玉ねぎ 3円、スパゲティ 12円、キュウリ 33円、トマト 32円、アサリ 78円。）
　※ 以前作ったものや、調味料、ごはん代は含んでいません。


スパゲティ、お肉の付け合わせのつもりが、
もっとがっつり食べたくて後を引いちゃいました。
次回は沢山スパゲティに使おう。


3つのブログランキングに参加しています。
　よかったら、クリックいただけると嬉しいです
　応援、よろしくお願いします。

   
※ 上記バナー画像をクリックすると、それぞれのランキングに反映されます。（各1日1クリックまで）


-----------------------------------------------------------------------
■長期戦？

つい先日、東北が梅雨に入ったというニュースがあったばかりなのに、


今日、九州南部は早くも梅雨が明けたそうですね。


観測史上2番目に早い梅雨明けだそうですが、


は、早すぎる～。


今年は色んな地域で、入梅が早かったですけど、


この分だと、明けるのも同じように早くなりそうな予感。


このジメジメの梅雨から早く脱出したい気持ちもあるものの、


猛暑が予測されるこの夏、暑さと長期戦で立ち向かわなくてはならない


というのも困りますね。


それに加えて、水不足となったら、電力不足もあるうえに、


節電、節水と忍耐を強いられる夏になるのも辛いところですね。


本当に、しょっちゅう各地で異常気象も発生しているし、


こういう天候以上もやっぱり地球環境が影響しているのかなぁ。。。


連日テレビでは、各地の猛暑の様子がニュースで伝えられていますが、


暑さとの戦いはまだまだこれから。


みなさま、お互い体調には注意して、今年の暑さも乗り切りましょう！