『2011年6月19日（日）の晩ごはん。』

今日のメニュー

　・ロールキャベツ
　・エノキとほうれん草のマスタードマヨ和え
　・炊き込みご飯（山菜五目）
　

日曜日の夜のお楽しみ、TBSドラマ「JIN －仁－」。
今日もすごい展開だった～。

来週いよいよ最終回。
どうなってしまうんだろう。もう今からワクワクが止まりません。

さて、今日の晩ごはんは、
久しぶりに炊き込みご飯と、100g 58円で豚挽き肉が特売でゲットしたので、
ロールキャベツにしまーす！

【ロールキャベツ】　⇒　最近キャベツや結構安くなった。
　　　　　　　　　　　　　　 70円～100円位で見かけることもしょっちゅう。

　　　　　　　　　　　　　　今が買いだけど、
　　　　　　　　　　　　　　まだ家にキャベツが1/3玉ほど残ってるんですよね。

　　　　　　　　　　　　　　ゲットした挽き肉を使って、キャベツの消費と
　　　　　　　　　　　　　　ストック用のハンバーグ作りもかねて、ロールキャベツに。

【作り方】3個分（種はハンバーグ作成分も含む。）
ボールに豚挽き肉（約400g）、玉ねぎ（大1/2個）、卵（1個）、パン粉（大さじ7）、塩（小さじ1/3）、
コショウ（適量）、マヨネーズ（小さじ1半）、牛乳（パン粉の上に大さじ1かける）、ナツメグ（適量）を加え
肉が白っぽくなる程度、粘りが出るまで混ぜて種を作ったら冷蔵庫に入れておく。
キャベツ（大小7～10枚）を耐熱容器に入れラップをかけ電子レンジで3～4分チンして柔らかくする。
粗熱が取れたら、芯の部分は葉と同じ高さになるように薄くスライスし巻きやすくする。
葉を数枚重ね広げ、種を適当な大きさに丸めキャベツの端（芯寄り）にのせ、硬めに包んで巻き終わりに楊枝をさす。
鍋に巻き終わりを下にして入れ、水（300cc）、固形コンソメスープ（1個）、酒（大さじ1）を加え、落し蓋をして、
強めの中火で汁が1/3程度になるまで煮たらできあがり。

　

パン粉は今日は市販の乾燥したものを使用。旨みアップも兼ね、牛乳をふりかけました。
　

キャベツは巻きやすくするために、あらかじめ電子レンジで火を通しておきます。
　

スライスしたキャベツの芯は、もったいないので刻んで種を巻く際に一緒に巻き込んで使いました。
　

巻いてる写真なくてごめんなさい。。手が油まみれだったので写真断念。。
　　　種はハンバーグを作る要領で空気抜きして丸めます。
　　　キャベツに巻くときは、煮崩れ防止に硬く巻くのがポイントです。
　

　残った種で、冷凍保存用にハンバーグ（4個）焼きました。

　　　　種作成ついでに多めに作ってハンバーグ。
　　　　ラップして冷凍、いつでも食べれるストックに～。

コンソメだけでもいいですが、
トマトケチャップをちょっとかけて。

アクセントになってウマイ！

スープは、コンソメと酒だけで
味付けしてますが、
ロールキャベツから
旨みが溶け出して
超美味しい～。

中はこんな感じ。　⇒

ジュワ～っと
肉汁が溢れ出てキターー！

握りこぶし大で、1個でも
結構ボリュームミ～。

【エノキとほうれん草のマスタードマヨ和え】　⇒　先日茹でたほうれん草が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだちょこっと残っているので使いきり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エノキと一緒にマヨネーズで和えて。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アクセントに粒マスタードを使います。