2011年1月26日（水）の晩ごはん。
今日のメニュー ・ 鯖の塩焼き
・ ふろふき大根
・ 塩豆腐
・ さつまいもごはん
・ 野沢菜漬け（市販のもの）
・ 味噌汁（キャベツ、油揚げ）
日ごろの献立はお肉が多くなりがちなんですが、
今日は純和食メニューにしました～。
【鯖の塩焼き】 ⇒ 塩鯖を焼いて、焼き立てに醤油を少したらしてジュッ！
ほろほろふっくらの身が美味しくて、ご飯が進むぅ～。
【ふろふき大根】 ⇒ 圧力鍋で作って、時間短縮です。
【作り方】
大根は皮をむき、厚さ3ｃｍ程度に切り、味が染みやすくするために、表面に十字で切りこみを入れておく。
水（300cc）、顆粒昆布だし（3g）、醤油（小さじ1/2）、酒（大さじ1/2）、大根を圧力鍋で煮る。
圧が達したら、弱火で10分加圧した後、火を止める。
鍋が冷めたら蓋を開け、中火にかけ時々大根を裏返し、汁が7～8割煮詰まったら大根完成！
大根にかける味噌は、味噌（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、酒（小さじ1）、みりん（小さじ1）、顆粒昆布だし（3g）、
水（大さじ2）をフライパンに入れ、弱火で混ぜる。煮えてプツプツとしてきたらできあがり。
大根の上に、
味噌をぬり、
すり胡麻、柚子皮を
添えました。
柚子皮は、干してカラカラにしてストックしておいたものをお湯に入れて
戻したものを使用してます。
しっかり中まで出汁がしみて、
ジューシーでした～。
【塩豆腐】 ⇒ 「はなまるマーケット」で放映されてから、
インターネット検索でも上位ランキングしていて話題と聞き、
作ってみました。
絹ごし豆腐に塩をして水気をだすと、豆腐の旨みが凝縮され、
食感はモッツァレラチーズとのこと。
昨日の夜に仕込んでおいたので、今晩はできているはず。
どれどれ、はたしてそのお味は？
紹介されているレシピでは絹ごし豆腐（300g）に対して、塩（2ｇ）となっています。
家に豆腐が180g程度しかなかったので、塩は小さじ1/5（1g）程度を使いました。
絹ごし豆腐の片面全体に、分量の半分の塩を指でのばし、キッチンペーパー2枚をひいたお皿に
塩をのばした面を下にしておき、反対の面（上の面）にも残りの塩をのばす。
キッチンペーパーでくるみ、ほどけないように裏返し、乾燥防止にラップして冷蔵庫で1日寝かしたらできあがり。
食べるときは、オリーブオイルとおろしわさびで。
んー！
確かにお豆腐の味が凝縮！
食感は豆腐ではない。
モッツァレラチーズ？
私はキッチンペーパーで
くるんだあとほどけないように
裏返しせずに包んでしまったので
やや水気が抜け切れてない感じの
できあがりになっちゃったのかも。。。
もちっと感はあるけど、チーズより少し柔らかい感じ。
でも、おいしーーー！
ヒットしてるのもわかります！
簡単だし、オススメです！！
【さつまいもごはん】 ⇒ さつまいもが1/2本残っていたので使いました～。
具はさつまいもだけでできるし、混ぜて炊くだけ。
炊き込みご飯にするとそれだけでメインっぽくなって
食卓が華やかになるのも嬉しい。
作り方はこちら。
ごま塩をふると、
さつまいもの甘みが
一段と引き立って
美味しいなぁ～。
【野沢菜漬け】 ⇒ 一昨日切ったもの。
結構量が入っていたので、数日間もったなぁ。
一人分、しめて
143円 なり～。（ 塩鯖 200円、大根 10円、柚子皮 5円、すり胡麻 5円、絹ごし豆腐 30円、
さつまいも 25円、キャベツ 5円、油揚げ 5円。 ）
※ 以前作ったものや、調味料、ごはん代は含んでいません。
副菜が単価の安いものばかりなので、お安くおさまりました～。
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■ゴォーーール 。
昨日のサッカー・アジアカップ 日韓戦、みなさんはご覧になりましたか？
すごかったですね～！！
よし、決まった！と思ったら、終了間際に点を入れられPK戦。
ハラハラ、ドキドキしっぱなしでした～。
PK戦、ゴールを決めた選手もさることながら、
やっぱり川島の好セーブ。すごかったーー！！
次勝ったら優勝だぁ！
ガンバレ日本！
