お姉さま、……週末の福島旅行では雪景色に、駅のストーブに、はく息の白さに、、、見るものすべてが季語を感じさせ、季節を自然から感じました。
……帰ってきた東京では、、、スーパーに貼られた広告で季節を感じます。恵方巻！そろそろ節分が近づいてきているようです。
毎年思います、、、予約してまで恵方巻買う方っていらっしゃるんですか？
そもそも論で本当に関東で無言で巻きずしまるかじりする方っていらっしゃるんだろうかと思います。。。まあ、レシピ投稿したいので今週辺り作ると思いますが、当日は作りません。
まくわうり、ハマナスを思わせるちょっと青みがかった果実の柔らかい酸と甘味。それが胡瓜ととても良く合い、ぴりっときいた白胡椒のような辛みが燻製香りと相性酔いです。
呑み疲れせず、すーっとなじむ危険なお味。甘すぎず薄すぎず、絶妙です。
料理名：燻製凍み豆腐と胡瓜の酢の物
作者：酔いどれんぬ
■材料（２人分）
燻製凍み豆腐 / 1/4丁
きゅうり / 1本
塩 / 少々
米酢 / 大匙１杯
■レシピを考えた人のコメント
自家製燻製凍み豆腐で作る、簡単で低カロリーなヘルシーおつまみです。
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録 ＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
こちらも簡単にできてヘルシー。豆腐イソフラボン、胡瓜のビタミン食物繊維で美肌、美腸和え。美味しく食べてきれいになれる一品です。
ところで、、、市販の太巻きが苦手な方手をあげて。
はーい。
市販の太巻きって酢飯もあまければ椎茸も甘い、卵も甘い、なにより、、、でんぶが甘い。。。逃げ場がないと思うのはわたくしだけでしょうか。。。
別のでんぶは好きなんですけどね。
……。
お好きなように変換してみてください。
ほろっと優しい和三盆の落雁のようにほどける甘さ、レモン水を思わせるすーっとした甘味と酸の清涼感。それがすがすがしい春を思わせる蕗の風味、ジューシーな出汁巻きとマリアージュ。ついつい注ぎ過ぎてしまう危険な組み合わせでした。
料理名：ふきの出汁巻き卵
作者：酔いどれんぬ
■材料（２人分）
たまご / ２個
蕗の煮物 / ２０ｇ
蕗の煮物のだし汁 / 大匙３杯
グレープシードオイル（植物油） / 少々
塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
残り物の蕗の煮物をだし汁ごと使えば、簡単にジューシーで美味しい出汁巻き卵ができますよ。
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録 ＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
続きましては料理用バーナーを使って、
末廣のキモトは冷でいただくと、、、実に穏やかといいますか、閉じています。燗にするとこれが大化け、ぐんと甘味と酸が伸びてきて、ローストアーモンドのニュアンス、黒胡椒、そしてパルミジャーノのようなこくと旨味、酸がでてきます。これが酒粕と豆乳を加えチーズをかけて焼いたグラタン、とろける下仁田葱とあうのなんのって。。。シイタケの旨味もご機嫌。
詳細レシピは朝の投稿に間に合いませんでしたので後ほど。
昨日は大寒。大寒にはやはり寒ブリでしょう、、、ということで鰤の手前のイナダちゃんをいただきました。
菜の花と共に昆布を敷いて蒸し、あとは吟醸酒を使った吟餡をかけて。
温めたことで米の甘味がまるく出て艶やかになった会津中将と合わせれば寒さが肴になるくらい温まってご機嫌。
とまさに過酔う日だった昨日の〆は、
前回は生姜で炊きましたが今回は実山椒で。実山椒もご機嫌、いや～、、、ナマコご飯って本当酔いですよ。
料理名：なまこの炊き込みご飯
作者：酔いどれんぬ
■材料（２～４人分）
米 / ２合
なまこ / １匹
水 / ２合弱
酒 / 大匙２杯
醤油 / 大匙１杯
塩 / 小匙1/2杯
実山椒 / 大匙１杯
■レシピを考えた人のコメント
なまこで炊き込みご飯？って思うかもしれませんが、これが美味しいんです。まるで貝飯？蛸飯？という海のおいしさがつまったご飯です。
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録 ＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
〆のご飯なのにまた燗が呑みたくなって、、、、おさらいで何度も燗をつけてしまい。。。不思議です、、、昨日もどうベッドにたどり着いたのか記憶がありません。