お姉さま、……今朝がたも言いましたが、、、子供の口に戸はたてられない。。。子供は時として残酷です。
いくらちゃん、「かいこねーねってかみのけすくないね～」
それは言っちゃいけないんじゃないかしら？
お、おばちゃんは少ないんじゃなくてね、髪が細いのよ、だ、だからボリュームがなくて少なく見えるのよ。ま、まだレディースマープのお世話にならなくても大丈夫なのよ。
秋刀魚のはんぺんムースが美味しかったので気を良くして鮭で作り。
……。鮭の燻製って美味しい、はんぺんの燻製も美味しい。だったら二つを組み合わせたらと作ってみたのがこちら。
料理名：鮭とはんぺんのムース
作者：酔いどれんぬ
■材料（２～４人分）
さけ / ４００ｇ
はんぺん / １枚
ねぎ / 1/3本
卵白 / １個
しいたけ / ４枚
片栗粉 / 大匙１杯
酒 / 大匙２杯
塩、黒胡椒 / 少々
チップ / 大匙１杯
■レシピを考えた人のコメント
イージースモーカーで作るお手軽燻製。ふんわりはんぺんムースを包んだ鮭の燻製。日本酒にもワインにもあう、クリスマスにも使える一品です。
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スモークなので脂が抜けすぎず、ふんわりしっとり感もあり、、、燻製香。。。こ、これは日本酒も進みますが、、、赤ワインも抜群に進みます。樽をきかせたものとお楽しみいただきたい一品です。
今年のクリスマスは燻製、これで決まり！
サンタも、「うっ！燻製臭い煙突だ」と驚くこと請け合い。……。今思いつきましたが、おそらくケンタッキーフライドチキンを燻製にすると、、、ご機嫌だと思いますよ。肉食ではないわたくしは残念ながら試すことができませんが。。。お試しあれっ。
正確にはポルチーニではなく、ドイツから買ってきた乾燥キノコなのですが。
料理名：ポルチーニのリゾット
作者：酔いどれんぬ
■材料（２人分）
米 / １カップ
乾燥ポルチーニ / ３０ｇ
たまねぎ / 1/2個
フルーツブランデー（又はブランデー） / 大匙２杯
バター / ５ｇ
塩 / 小匙１杯
粉チーズ / 大匙１杯
黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
生クリームや牛乳をつかわないのでヘルシーなリゾット。けれどもポルチーニの旨味がリッチでついついワインが進んでしまいます。うい～。
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出汁が本当に良くでまして、食べ過ぎ注意。。。４人だったので１．５合作りましたが。。。一人で食べきりたいおいしさでした。
そんなおうち日本酒、ワイン会。
呼んだ友人たちにはワインをもってきてねと言ってあり、友人の一人が持ってきてくれたブルゴーニュが、、、いったいどういう運命なのか、、、
あまり好みでなかったと記事を書いたその日にそのワインが来た驚き。。。
しかし、１０年は好みではなかったのですが１１年は酸も伸びやかでエレガント、美味しゅうございました。これだからワインはわからず、面白いのねと堪能。
こちらが何年のものだったか失念してしまったのですが、、、結構熟成したもの。
酸とタンニンが山ソービニオンらしい味わいで程よい果実味が日本のワインというおいしさ。鮭とのマリアージュも美味しゅうございました。
とワイン２本を飲み干した後、スイッチが入り、グランキリンを呑もうとセブンイレブンに走り、……いつも済みませんん、、、酔っ払い４人で坂戸屋さんを襲撃。グレイスのメルロー２００８年だったでしょうか？をお買い上げし、飲み会再開。
まだまだ食べて、、、呑むんです。。。うい～。
つづく。。。
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