お姉さま、……う、うい～っと昼から呑むのは夢また夢。。。まだまだ水曜日のただ今年度末進行中。。。死の月初中ですが。。。
F姉さま、、、昨日お休みになられましたね。。。体調を崩されたのかしらと心配いたしましたが、今朝がたのニュースを見ておりましたところ。
……。
姉さま、、、新歌舞伎座のこけら落とし公演を見に行かれましたね。。。
S姐さん、「あ、あのさ。あさってお休みいただいていいかな？」
……S姐さん、、、コンサートですね。。。
そしてひた隠しにされておりました、S姐さんご執心のジャニーズグループ、、、先日踊りの発表会を見にきてくれたジャニーズ通の友人に「最近九州でコンサートやったグループってわかる？」と尋ねたところ、あっさり分かりましたよ。。。
料理名：甘海老とたけのこ、グリンピースの豆乳クリームパスタ
作者：酔いどれんぬ
■材料（2人分）
パスタ / １８０ｇ
甘えび / ６匹
たけのこ / ４０ｇ
たまねぎ / 1/4個
グリンピース / ２０粒
水 / ４００ｃｃ
白ワイン / 大匙２杯
豆乳 / ５０ｃｃ
オリーブオイル / 大匙１杯
バター / ５ｇ
塩、黒胡椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
春めくピンクの甘えびと旬のたけのこ、グリンピース（エンドウ豆）の週末ブランチに、おもてなし料理に最適の、ワインにあってご機嫌なのに低カロの秘密は豆乳のパスタ。
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トマトベースの甘海老パスタも美味しかったですが。。。タケノコのこの季節、タケノコを美味しくいただくにはクリームソースに限ります。
1 たけのこはあらかじめ灰汁抜きしておきます。
甘海老を洗って水気をきったら頭と胴体をわけたら殻もむきます。
たまねぎを微塵切りにします。
2 鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れたらたまねぎ、甘えびの頭と胴体を加えます。
たまねぎが透き通るまで炒めたところで水、ワインを加えます。
3 煮たったところで灰汁をとり、蓋をして弱火でことこと１０分煮込みます。
別の鍋にたっぷり湯を沸かし、袋にかかれた時間パスタを茹でます。
4 甘えびスープを弱火に落とし、たけのこ、豆乳、鞘からだしたグリンピースを加えます。煮たたせないように注意しながら２分程煮て温めたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
5 バター、塩、胡椒で味をととのえたら火を止めます。
茹であがったパスタを湯切りし、甘えびのソースに加えます。
6 全体を絡めたらソースごと器に盛り付け、完成。
甘海老のビスクが素晴らしく、新たまねぎが甘さをだして、グリンピースも甘くほろにが、そこにタケノコの歯ごたえ。。。全てが喧嘩せず絡み合い、春のオーケストラパスタ。包み込むのは豆乳の優しくクリーミーな味わい、バターはふんわり香りますが少量なのでぐっと低カロリー。
甘海老の赤い色素でアンチエイジング、低カロリー高タンパクなので美肌、美髪にきくのに低カロリー、たまねぎのビタミン、食物繊維で美肌、美腸。エンドウ豆もビタミンたっぷり、たけのこもミネラル豊富、さらに豆乳のイソフラボンと、、、美味しく食べてきれいになれる、春の美容液パスタ。
おもてなしにもおすすめです。
うい～。
合わせましたナイアガラスパークリング、デラウェア、ロゼ（サンクゼール）とのマリアージュも素晴らしく、ご機嫌になれる一皿であります。ブルゴーニュ白、シャンパーニュ、冷えたミネラリーなリースリングともお勧め。
お試しあれ。
見切りで買ったお野菜も、絶品ドレッシングで春のおもてなしに使える一皿に。
料理名：もろっこいんげんのサラダ
作者：酔いどれんぬ
■材料（２人分）
りんごジャム / 小匙２杯
EXヴァージンオリーブオイル / 大匙１杯
塩、黒胡椒 / 少々
モロッコいんげん / ４本
ラディッシュ / ４本
■レシピを考えた人のコメント
モロッコいんげんとラディッシュの色合いが目にも鮮やか、おもてなし料理にも使えるおいしく食べて綺麗になれる、女子会にお勧めのジャムがフルーティーなサラダです。
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1 鍋に湯を沸かし、いんげんを茹でます。１分程茹でたらざるにあげ、流水で冷やします。ラディッシュは洗って薄切りにします。
2 ボウルにジャム、オイルを入れて良く混ぜ、全ての野菜を加えます。混ぜ合わせ、塩、胡椒で味をととのえ完成。
とこちらのドレッシングに使ったのは、先日のおうち女子会の際
シナモンが入った大人の味わいのジャムというよりもフルーツ感が美味しいコンフィチュール。ヨーグルト、パンにつけて食べて美味しいのは言わずもがなですが、シナモン入りの味わいはチーズとの相性が素晴らしく、そちらとワインさえあればと思わされる味わいは、、、さすがyukiちゃんセレクト。
べたっと甘くないのでドレッシングに加えてもフルーティーで美味しく。トマトソースに加えても甘味が加わって美味しく、それで冷製パスタなんて美味しいのではと思いつつ、はんぺんをクネルに見立てたお皿にソースとして使っても。。。はたまた豚肉、鶏肉との相性も酔いのではと。。。妄想広がる一品でありました。
さすが、フランスが誇るシェフ、pierre gagnaireのジャムであります。。。yu,yukiちゃん素敵な逸品をありがとうございました。
S姐さん、、、やはりセクシーゾーンだったんですね。。。
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