自家製めんた鰯、自家製山椒チーズ、早春の味覚豆ご飯とブルゴーニュのマリアージュ

お姉さま、……知らないって恐ろしい事態を招きますわよね……。

新入社員時代、同期の男の子が初めての独り暮らし、初めての自炊。張り切ってご飯と味噌汁でも作ってみようかと、スーパーで米を買い、味噌を買い、増える若芽ちゃんを買い、いそいそと部屋に帰り……早速ボウルに増える若芽ちゃんを入れ、水を入れ、若芽が戻る間テレビでも見ていようかとテレビの前へと行き……。……１時間後キッチンへもどり、声にならない悲鳴をあげたそうで……。

……ええ、彼は若芽ちゃんを丸々一袋戻したのです……。巨大化し、ボウルから溢れでた若芽の大群を目にし、こ、これをどうやって食べきれと……と震えた彼は、二度と増える若芽を買わないと心に誓ったと遠い目をしながら語っていたものですが……。

まあ、彼の失敗談はただ増えて溢れ出てき不気味だったというだけで、生命の危機にあったというわけでもないから良いのですが……。本日、会社の後輩U子ちゃんが、「いや～連休中大変でしたよ」というので、どうしたのかと尋ねると、「最近昆布茶とか好きで凄い呑むんですけど。海藻がマイブームなので。海藻美味しいですよね～。で、家でテレビ見ながらおつまみ昆布を食べるかと思ったらなくて、仕方なくふえる若芽ちゃんを食べたんですよ。あれってそのまま食べても結構いけるって知ってました？」と尋ねてき、「知らなかった」と応えると、でもねとU子ちゃん続けて曰く。

「調子にのって一袋食べたら、お腹が痛くて死にそうになりました」

……む、昔あった都市伝説を知らないの？と思わず叫びそうになりましたよ……。

昔、まことしやかにささやかれた噂で、増える若芽を乾燥した状態で大量に食べると、胃の中で膨れて破裂して死ぬというものがあったのですよ……。まあ、実際そのようなことはおきないそうなのですが、でも膨れてお腹が痛くなり大変なことになるというのは事実で……。良い子の皆さんはくれぐれも真似をされませぬよう……。

それに、海藻って低カロリーでミネラル豊富、葉酸とかアンチエイジング要素がてんこ盛りで嬉しいところなのですが……ヨードが多いのでとりすぎると甲状腺異常になったりするので注意が必要なんですよね。。。ま、なんでもほどほどにいただくべきということなのですけど……。

旬のものをいただき、魚、野菜とバランスよくいただく……それが身体に良いから、痩せるからとばっかり食べはいけませんよね……。

ということで、本日は鰯です……。

何せ４尾で１００円だったので……。

＜献立＞

ほうれん草の柚子ポン酢

じゃがいも、人参、タマネギの肉じゃが風

明太鰯

豆ご飯

なめこ味噌汁

そして、ここしばらく洋食づいていたので、久々に思いっきり平凡な和食を食したいと作った夕餉……。

……結論、やはり和食が最高ですね……。ええ、日本人なら米、味噌汁、焼き魚と声を大にして叫びたくなりました……。

で、件の４匹１００円の鰯。鰯の塩焼きってどうも食べでがなく苦手で、そういえば明太鰯を久しく食べていないから、自分で作ることができないかしら……と試してみましたところ……これが美味しかった……。ご飯も間違いなくすすめば、おビール、ハイボールなどにも非常にあう、ああ、和食ってやっぱり最高だわとしみじみさせられる焼き物ができあがりました。。。

＜材料＞

鰯　４匹、粉唐辛子　大匙２杯、甜菜糖　大匙１杯、塩　小匙２杯

＜作り方＞

・　ビニール袋に調味料を入れてよく振り混ぜ、そこに内臓をとり綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気をとった鰯を入れ、粉類を良くまぶしつけたら袋の口を縛り、１，２日冷蔵庫に入れて味をなじませます。

・　軽く調味料を拭い、グリルで焼けば出来上がり。

和食といえば焼き魚、そして外せないのが……